Mussaka

Mussaka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Bakłażany myjemy, nie obieramy.
  Kroimy w cienkie plasterki, układamy na sitku lub durszlaku, każdą warstwę posypując solą.
  Ostawiamy na min. 30 minut by puściły gorzki sok.
  
  Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy.
• 2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną drobno cebulę i czosnek.
  Smażymy kilka minut, po czy dodajemy mięso i smażymy, aż zbrązowieje.
  
  Dolewamy wino oraz pomidory z puszki wraz zalewą( jeśli są całe, należy je pokroić na mniejsze).
  Dodajemy odrobinę cukru, kumin i cynamon (ok. 1/2 łyżeczki). Solimy, pieprzymy.
  Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, dość często mieszając, aż sos wyparuje i wszystko zgęstnieje.
• 3. Bakłażany opłukać z soli, ułożyć na głębokiej blaszce, polać wodą i oliwą, i piec do lekkiego zrumienienia (ok.15 minut).
  Można też podsmażyć je na oliwie, jednak wydaję mi się, że jest to bardziej pracochłonne.
• 4. Sos beszamelowy:
  W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy na gładką papkę.
  Powoli dolewamy mleko , cały czas mieszając. Doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z palnika i
  przyprawiamy. Na końcu dodajemy jajko oraz raz i wszystko mieszamy.
• 5. Na średniej blaszce ( u mnie 40x20) układamy nasze składniki: najpierw ziemniaki pokrojone w talarki, następnie połowę bakłażana i cukinii, sos mięsny, kolejną warstwę bakłażana. Wszystko zalewamy sosem beszamelowym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na około 50 minut ( warstwa beszamelowa musi się zarumienić).