WSAD MALINOWY:
700g mrożonych malin
100g cukru
1 op. żelatyny w listkach (można użyć 15g żelatyny w proszku)
zimna woda do naliczenia żelatyny
KREM KOKOSOWY:
500 ml śmietanki 36%, schłodzonej
80 g cukru pudru
300 g jogurtu greckiego, schłodzonego
30 g wiórków kokosowych
2 łyżki likieru lub rumu kokosowego
16g żelatyny w proszku+zimna woda do zalania (do przykrycia) i napęcznienia
DEKORACJA:
wiórki kokosowe do obsypania góry i boków ciasta
Musowe kokosowe ciasto z żelką owocową - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Maliny zasypać cukrem i zagotować co chwilę mieszając.
2.Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie
3.Gdy maliny całkowicie się rozpadną przetrzeć przez sito aby pozbyć się pestek, a mus z powrotem włożyć do garnka i zagotować. Dodać odciśniętą żelatynę w listkach lub Napęczniała żelatynę w proszku. Rozmieszać w malinach do rozpuszczenia.
4.Galaretkę wylać do rantu lub Tortownicy wyłożonej folią spożywczą. Schłodzić do całkowitego stężenia. Galaretka musi mieć o 4 cm mniejszą średnicę niż ciasto
5.Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno.
6.Stopniowo dodawać cukier i ubijać do jego rozpuszczenia
7.Gdy cukier się rozpuści zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i dodawać na zmianę wiórki kokosowe i mąkę migdałową.
8.Całość wymieszać jeszcze ręcznie do połączenia i przełożyć do rantu o średnicy 23 cm
9.Piec najpierw 10 min. w 180 st. góra-dół, później 15-20 min w 150 st. góra-dół. Upieczony wystudzić na kratce.
10.Czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej.
11.Bezę Po wystudzeniu zdjąć z papieru, galaretkę wyjąc z folii.
12.Rozpuszczona czekoladę wymieszać z prażynką i wyłożyć na bezę. Schłodzić w lodówce.
13.Z powrotem założyć rant żeby tort wyszedł równy. Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywno. Żelatynę zalać zimna wodą do napęcznienia, następnie po 10 min. Rozpuścić
14.Zmniejszyć obroty miksera i dodać jogurt. Całość wymieszać do połączenia
15.Zahartować rozpuszczona żelatynę dodając 3 łyżki masy do niej przed dodaniem do całości. Wymieszać, aby nie było grudek.
16.Zahartowaną masę wolnym strumieniem wlewać do śmietanki z jogurtem i wymieszać do połączenia. Dodać wiórki kokosowe i likier. Ponownie wymieszać.
17.Połowę masy wyłożyć na ciasto i schłodzić w zamrażarce 2 godz.
18.Gdy pierwsza warstwa stężała nałożyć galaretkę. Przykryć kremem który pozostał. Schłodzić w lodówce..
19.Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni. Schłodzone posypać na wierzch ciasta. Całość przechowywać w lodówce.
Trudno przejść obojętnie obok ciasta, które wyeksponujemy na stole na ozdobnym naczyniu np.: talerzu. Odpowiednią paterę warto wybrać uwzględniając charakter spotkania oraz styl zastawy stołowej i obrusu.
Komentarze