Młoda kapusta kiszona z marchwią i żurawiną

Młoda kapusta kiszona z marchwią i żurawiną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kapustę obieramy z niepotrzebnych pierwszych liści, szatkujemy. Marchew obraną trzemy przez duże oczka. Rozsypujemy po całości sól, kminek i żurawinę. Dobrze wszystko mieszamy gniotąc w dłoniach. Wymieszaną kapustę ze składnikami ugniatamy i odstawiamy na godzinę żeby sól rozpuściła się, oraz żeby kapusta puściła sok. Jeszcze raz dobrze mieszamy gniotąc w dłoniach kapustę.
• 2. Przygotowujemy garnek kamienny, parzymy gorącą wodą, wycieramy do suchego i układamy ugniatając warstwami kapustę. Ułożoną kapustę w garnku zalewamy powstałym sokiem z kapusty, kładziemy na wierzch wyparzony talerz, przyciskamy butlą 5 litrową z wodą. Przez 4-5 dni wystąpi burzliwa fermentacja, musimy podczas tej fermentacji robić dziury drewnianą pałką (może być trzonek od tłuczka do mięsa.). Po burzliwej fermentacji wstawiamy garnek z kapustą do lodówki na tydzień.
• 3. Po 14 dniach możemy kapustę powkładać do słoików. Bardzo zdrowa, idealna na surówki, zupę i bigos.