Miodownik czekoladowo- winogronowy - Jesienny kolorowy wiatr

Miodownik czekoladowo- winogronowy - jesienny kolorowy wiatr - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W rondelku umieszczam jajka, mieszam trzepaczką. dodaję cukier, miód, sodę, masło. Stawiam na ogniu i ciągle mieszając ogrzewam do rozpuszczenia cukru.
• 2. Masę umieszczam w misce i do ciepłej wsypuję porcjami mąkę. Mieszam łopatką do połączenia składników.
• 3. Ciasto wykładam na stolnicę oprószoną mąką i formuję wałek.
• 4. Z ciasta robię jednakowej wielkości kulki (około 105g każda).
• 5. Każdą kulkę ciasta wałkuję na cienki placek. Wycinam koła o średnicy 21 cm i nakłuwam widelcem. Miodowe koła układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,
• 6. Placki piekę w nagrzanym piekarniku do 170°C około 8-10 minut na złoty kolor. Studzę na kratce kuchennej.
• 7. Krem czekoladowy:
  masło o temperaturze pokojowej miksuję do białości, stopniowo dodaję zagęszczone mleko. Do masy maślanej stopniowo dodaje rozpuszczoną czekoladę. Miksuję do połączenia składników i uzyskania gładkiego kremu.
• 8. Składanie tortu:
  na podkładzie umieszczam jeden miodowy placek, smaruję galaretką. Na nim układam kolejny blat smaruję kremem. Postępuję tak z pozostałymi plackami. Ostatnią warstwa powinien być suchy placek.
• 9. Złożone ciasto owinęłam folią do rantów i założyłam rant. Ciasto przykryłam folią spożywcza i odstawiłam na noc do lodówki.
• 10. Ciasto wyjmuję z rantu.
  
  Krem bezowy: do rondla wsypujemy cukier, zalewamy wodą, gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut.
  Następnie wpuszczamy kroplę syropu do wody, który powinien zbić się w wodzie w kulkę.
  Syrop powinien mieć temperaturę 120°C. Jest to znak, że syrop jest gotowy do użycia.
  W międzyczasie, gdy syrop zaczyna się gotować, białka umieszczamy w dzieży robota i końcówką rózga na wolnych obrotach zaczynamy ubijać białka. Następnie wsypujemy cream of tartar, zwiększamy obroty i miksujemy do uzyskania sztywnej piany (nie spuszczamy z oczu gotującego się syropu). Gotowy gorący syrop wlewamy cienką strużką do miksujących się białek. Po dodaniu całego syropu krem miksujemy tylko 10-15 sekund, gdyż jest teoria, że długie ubijanie niszczy strukturę siateczki, którą tworzą nitki syropu .
  
  Boki i wierzch smaruję bezowym kremem.
• 11. Krem bezowy barwię na odcienie pomarańczowego, czerwonego, żółtego i brązowego koloru. Kremy przekładam do woreczków cukierniczych z założonymi tylkami do liści. Na wierzchu i dookoła tortu wyciskam kolorowe listki.