Mini tarty ze szpianakiem, suszonymi pomidorami i sosem beszamelowo- serowym

Mini tarty ze szpianakiem, suszonymi pomidorami i sosem beszamelowo- serowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kruche ciasto: Mąkę przesiać na stolnicę usypując stożek. Zrobić w nim wgłębienie, dodać pokrojone w kosteczkę masło, pieprz oraz wbić jajko. Mąkę zagarniać palcami do środka, rozcierając ją z masłem. Wlać 1 łyżkę wody i szybko połączyć składniki w kulę. Ciasto wyrabiać, aż będzie gładkie. Zawinąć do przeźroczystej folii spożywczej i włożyć do lodówki na 1/2 godziny. Wyjąć z lodówki ciasto i rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek, wykrawać krążki o średnicy nieco większej niż średnica foremek. Ciastem wyłożyć dno i boki foremek. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 200 stopni.
  
  
  
• 2. Foremki nakryć kawałkiem folii aluminiowej, tak aby zakrywała również boki tarty. Na wierzch można wysypać suchą fasolę lub ryż (choć ja nie używałam obciążenia i ciasto zbytnio się nie podniosło)obciążenie to spowoduje, że spód tarty nie będzie podnosił się podczas pieczenia. Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut, następnie usunąć folię (wraz z ewentualnym obciążeniem) i piec przez kolejne 12 - 15 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
• 3. Szpinak rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego połączonego z łyżką masła i dusić szpinak przez około 3 minuty, doprawić do smaku pieprzem cytrynowym. Odstawić z ognia. Pomidory posiekać na ok. 0,5 cm paseczki. Na suchej patelni (z teflonowym dnem) zrumienić boczek. Posiekane pomidory i zrumieniony boczek dodać do szpinaku, wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku.
• 4.
  
  
  Sos: na małym ogniu w głębokiej patelni lub w rondelku roztopić masło, dodać mąkę i ciągle mieszając smażyć przez około 2 minuty. Zdjąć z ognia i stopniowo wlewać mleko, dokładnie mieszając. Postawić z powrotem na ogniu i ciągle mieszając gotować, aż sos zacznie gęstnieć. Gotować jeszcze przez chwilkę, aż sos będzie gładki. Odstawić z ognia wlać śmietankę kremówkę, gałką muszkatołową i pieprzem cytrynowym. Po ostudzeniu wymieszać z roztrzepanym jajkiem.
• 5. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć nadzienie szpinakowe (do około 2/3 wysokości foremki), polać sosem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  Piec przez30 minut, aż wierzch lekko się zrumieni a sos nieco stężeje. Posypać serem startym na grubych oczkach i piec jeszcze 5 minut.