Mini kiełbaski wędzone w żurku wielkanocnym
- 5 godz.
Mini kiełbaski smakują obłędnie wyglądają pięknie. Możemy je wykorzystać do barszczu, żurku wielkanocnego, jako jeden ze składników sałatki lub jako przekąska.
- 5 godz.
Składniki:
Składniki
Mięso
· 1kg łopatki
· 70dkg podgardle
Przyprawy
· 32g soli peklowej
· 3g czarnego pieprzu
· 2g świeżego czosnku
· 1g majeranku
Żurek z mini kiełbaskami wędzonymi
· 2szkl zakwasu
· Mini kiełbaski wędzone
· 1litr wywaru z włoszczyzny
· 1 cebula
· 1 ząbek czosnku
· 3-4 suszone grzybki
· 1 łyżka oleju
· Sól, czarny pieprz , majeranek
· Kilka plastrów boczku wędzonego
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
ZupyMini kiełbaski wędzone w żurku wielkanocnym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie
Do miseczki wsypujemy wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy.
Mięso z łopatki pokroić na mniejsze kawałki wymieszać z 22g mieszanki przypraw Podgardle pokroić na podobne kawałki, wymieszać z pozostała mieszanką przypraw. Mięso wstawić do lodówki na dobę. Mięso z łopatki mielimy na sitku nr 8mm, podgardle na 4mm, Do miski wkładamy zapeklowane mięso wyrabiamy aż masa będzie kleista. W dłoń bierzemy niewielką kuleczkę mięsa robimy mini kiełbaski.
Wędzenie
Kiełbaski układamy na kratce w wędzarni, ustawiamy temperaturę na 55stopni C wędzimy około 1,5 -2 godziny.
Żurek wielkanocny
Wykonanie
Grzyby opłukać, zalać 1/2 szklanki zimnej wody pozostawić na kilka godzin. Odcedzić zostawiając wodę. Do garnka wlewamy wywar z włoszczyzny, dodajemy mini kiełbaski wędzone, czosnek, zagotować. Dodać wodę z grzybów i zakwas. Doprowadzić do wrzenia. Cebulę obrać, pokroić w pióra zrumienić na rozgrzanym oleju dodać do żurku. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Chipsy
Na kratce od piekarnika układamy plastry boczku, ustawiamy temperaturę na 190 stopni pieczemy do zarumienia.
Serwis na talerzu
Na talerzu układamy mini kiełbaski, połówki jajka, chips z boczku, wlewamy żurek.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
FRANKFURTERKI DOMOWE WĘDZONE
Frankfurterki przygotowane w domu są tak pyszne jak kupne, moim zdaniem dłużej się przechowują w chłodnym miejscu bez psucia i nalotu. Przepis na kiełbaski jest bardzo tradycyjny, przyprawy można zmodyfikować jednak doprawione według tego przepisu są rewelacyjne, lekko pikantne, idealne.
Komentarze