Migdałowy piegusek z porzeczkami

wyświetlono: 2354 |
dodany do książki kucharskiej: 15 |
polecenia: 0

Ciasto na bazie białek i maku połączyłam z kremową masą i kwasnym dżemem z czarnej porzeczki

Dodany przez: wiola

Opublikowany: 19.05.2015

Zobacz galerię

180min PT180M

Składniki

Ciasto z makiem;
10 dużych białek
1 szklanka cukru
2 szklanki suchego maku
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki oleju rzepakowego
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli do białek
1/3 łyżeczki aromatu migdałowego

Masa migdałowa;
3 jajka
po 3 łyżki maki pszennej i ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
3 szklanki mleka
łyżeczka cukru waniliowego
kilka kropli aromatu migdałowego
1.5 kostki masła roślinnego

Do nasączenia :
200 ml przegotowanej i ostudzonej wody
4 lyżki domowgo owocowego soku

dżem z czarnej porzeczki (lub powidła śliwkowe)

płatki białej i mlecznej czekolady do dekoracji

Sposób przygotowania przepisu:

Migdałowy piegusek z porzeczkami

1. Białka ubijam z solą na sztywną pianę . Pod koniec dosypuję cukier i nadal ubijam aż piana będzie sztywna,a cukier się rozpuści. Dosypuję suchy mak i powoli dolewam olej. Miksuję aż składniki się połączą.Dodaję także aromat migdałowy. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i porcjami dodaję do ciasta. Mieszam drewnianą łyżką. Przelewam do dużej formy o wymiarach 28x40 i piekę około 45 minut w 180 st (do suchego patyczka).

Mleko gotuję z cukrem waniliowym. Jajka ubijam w rondelku z cukrem i dodaję obie mąki. Miksuję. Kiedy mleko się zagotuje, dolewam je małym strumieniem do jajek i mieszam aż budyń zgęstnieje. Przekładam go na duży talerz i studzę.

Masło miksuję aż zbieleje i porcjami dodaję zimny budyń. Pod koniec dodaję aromat .

Ciasto przecinam na pól i skrapiam ponczem. Pierwszy placek smaruję dżemem z porzeczki. Wykładam 3/4 kremu i przykrywam drugą połową ciasta. Wierzch smaruję pozostałym kremem i posypuję wiórkami czekolady. Schładzam .