Puszyste, migdałowe ciasto drożdżowe i dwa farsze do wyboru - serowy z cytrynową skórką i jabłkowy z rodzynkami i cynamonem to mój sprawdzony sposób na słodkie, świąteczne co nieco.Co więcej, do ich przygotowania można zaprosić dzieci - to pyszny sposób na spędzenie popołudnia w czasie Adwentu.
2 godz.
Składniki:
Proporcje na 8 sztuk:
Ciasto drożdżowe:
- 40 dag mąki pszennej (+ do podsypania),
- 3 dag świeżych drożdży,
- łyżka mielonych migdałów,
- 2 łyżki cukru,
- ok. 120 ml ciepłego mleka,
- łyżka stopionego masła,
- kilka kropli olejku migdałowego.
Nadzienie serowe:
- 20 dag chudego twarogu,
- łyżka jogurtu naturalnego,
- 2 łyżki cukru,
- łyżka startej skórki ze sparzonej cytryny,
- kilka kropli świeżego soku z cytryny.
Nadzienie jabłkowe:
- duże jabłko (najlepiej odmiana Szara Reneta),
- 2 łyżki rodzynek,
- łyżeczka cynamonu,
- kilka kropli świeżego soku z cytryny.
Ponadto:
- łyżka stopionego masła,
- łyżka letniego mleka,
- tłuszcz i mąka do przygotowania formy,
- opcjonalnie cukier perlisty.
Migdałowe drożdżówki z choinkowym okienkiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Drożdże ucieramy z łyżką cukru oraz łyżką mąki, rozpuszczamy w części ciepłego mleka (nie gorącego!). Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (20-30 minut).
Resztę mąki przesiewamy do miski. Dodajemy resztę cukru, zmielone migdały i olejek migdałowy, wlewamy wyrośnięte drożdże, stopione masło i stopniowo resztę mleka (tyle, by powstało gładkie i elastyczne ciasto). Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (nie może być ani za rzadkie (wtedy należy dodać trochę mąki), ani zbyt twarde i zbite (należy dodać więcej płynu - letniego mleka lub wody)). Wkładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia by podwoiło swoją objętość (30-40 minut).
2.Przygotowujemy farsz serowy: Twaróg rozgniatamy widelcem, przecieramy przez sito i przekładamy do miski. Do białego sera dodajemy jogurt naturalny, cukier oraz sok (kilka kropli) i skórkę z cytryny, ucieramy na gładką masę.
3.Przygotowujemy farsz jabłkowy: Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, natychmiast skrapiamy sokiem z cytryny, przekładamy do garnka i prażymy do momentu aż staną się złote, a woda wyparuje.
Na 2 minuty przed końcem prażenia do jabłek dodajemy namoczone w wodzie i odsączone rodzynki oraz cynamon, dokładnie mieszamy, studzimy.
4.Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 0,4 mm. Z ciasta wycinamy 16 okręgów filiżanką o średnicy 8 cm.
W połowie krążków, foremką w kształcie choinki wycinamy okienka.
Na połowie pełnych krążków rozsmarowujemy nadzienie serowe zachowując wolne boki.
Na drugiej połowie pełnych krążków rozsmarowujemy farsz jabłkowy również zachowując wolne boki.
Pełne krążki z farszami przykrywamy krążkami z okienkiem, brzegi dociskamy widelcem. Drożdżówki przekładamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką.
Łyżkę stopionego masła mieszamy z łyżką mleka. Mieszanką mleczno-maślaną smarujemy wierzchy drożdżówek (jeżeli chcesz posyp drożdżówki cukrem perlistym).
Blachę z drożdżówkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C pieczemy przez 20-25 minut na złoty kolor.
Porady
Wycięte choinki posmaruj rozpuszczonym masłem z mlekiem, posyp, np. cukrem lub makiem i upiecz na złoty kolor - będą doskonałą przekąską i nic się nie zmarnuje.
Komentarze