Mięso z jelenia w sosie z piaskowca modrzaka i parowanymi warzywami

  • wyświetlono: 53 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Niezwykle szlachetne mięso z jelenia podałam w sosie śmietanowym z dodatkiem równie szlachetnego w smaku piaskowca modrzaka. Grzyb ten po dotknięciu oraz krojeniu zmienia kolor z piaskowego na granatowy, ale podczas gotowania znów nabiera jasnej i apetycznej barwy. Jako dodatki podałam parowaną marchewkę z masłem i anyżkiem oraz młode parowane ziemniaki.

  • 4 porcje
  • 120min
  • Średni

Składniki

sos mięsno-grzybowy:
800 g szynki z jelenia
3-4 piaskowce modrzaki
2 białe cebule
2 łyżeczki pieprzu kolorowego
łyżeczka ziaren kolendry
sól morska
łyżeczka suszonego estragonu
łyżeczka sosu Worcestershire
2-3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
łyżka masła
250 g kwaśnej wiejskiej śmietany

warzywa parowane:
młode marchewki około 1 kg
sól
gwiazdka anyżku
łyżka masła

młode ziemniaki około 1 kg
sól morska

Sposób przygotowania przepisu:

Mięso z jelenia w sosie z piaskowca modrzaka i parowanymi warzywami

  • piaskowiec1. Mięso kroimy w kostkę posypujemy przyprawami i polewamy sosem Worcestershire. Odstawiamy.

    Cebulę kroimy w pióra. Grzyby kroimy w plasterki.

    Grzyby i cebulę podduszamy na maśle. Następnie dodajemy mięso. Dusimy około 30 minut. Dolewamy śmietanę i dusimy jeszcze 15 minut.
  • warzywa2. Ziemniaki dokładnie myjemy, najlepiej to zrobić za pomocą nowej myjki do naczyń. Umyte ziemniaki dokładnie nacieramy solą. Układamy na dolnym poziomie parowaru.

    Na górnym poziomie układamy umyte marchewki, lekko solimy, układamy na nich gwiazdkę anyżku i kawałek masła.

    Parowar ustawiamy na 60 minut.
  • propozycja podania3. Na półmisek wykładamy ugotowane warzywa oraz sos mięsno-grzybowy. Całość posypujemy koperkiem.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

dziczyznakuchnia staropolskapiaskowiec

Komentarze

Podobne przepisy

Mięso mielone z warzywami i jajkiem sadzonym

Dodane przez: AnetaJ

Mięso mielone z warzywami i jajkiem sadzonym

Aromatyczne, pożywne i smaczne...

Mięso wieprzowe z warzywami

Dodane przez: Paulin@

Mięso wieprzowe z warzywami

Proste i szybkie danie.

soczysta polędwiczka z jelenia

Dodane przez: Kasja1986

polędwiczka z jelenia na sosie pieczarkowym

Sposób na delikatną, kruchą i soczystą...

Gulasz z jelenia z grzybami leśnymi

Dodane przez: Futka

Gulasz z jelenia z grzybami leśnymi

Dziczyzna to rzadki gość w mojej...

image-0vt95cd

Dodane przez: natalia2004

schab w sosie z warzywami

Schab w nowej odsłonie

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE