Mięso z jelenia w sosie z piaskowca modrzaka i parowanymi warzywami

wyświetlono: 39 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Niezwykle szlachetne mięso z jelenia podałam w sosie śmietanowym z dodatkiem równie szlachetnego w smaku piaskowca modrzaka. Grzyb ten po dotknięciu oraz krojeniu zmienia kolor z piaskowego na granatowy, ale podczas gotowania znów nabiera jasnej i apetycznej barwy. Jako dodatki podałam parowaną marchewkę z masłem i anyżkiem oraz młode parowane ziemniaki.

Dodany przez: Ika 1961

Opublikowany: 11.08.2020

Zobacz galerię

4 porcje
120min PT120M
Średni

Składniki

sos mięsno-grzybowy:
800 g szynki z jelenia
3-4 piaskowce modrzaki
2 białe cebule
2 łyżeczki pieprzu kolorowego
łyżeczka ziaren kolendry
sól morska
łyżeczka suszonego estragonu
łyżeczka sosu Worcestershire
2-3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
łyżka masła
250 g kwaśnej wiejskiej śmietany

warzywa parowane:
młode marchewki około 1 kg
sól
gwiazdka anyżku
łyżka masła

młode ziemniaki około 1 kg
sól morska

Sposób przygotowania przepisu:

Mięso z jelenia w sosie z piaskowca modrzaka i parowanymi warzywami

1. Mięso kroimy w kostkę posypujemy przyprawami i polewamy sosem Worcestershire. Odstawiamy.

Cebulę kroimy w pióra. Grzyby kroimy w plasterki.

Grzyby i cebulę podduszamy na maśle. Następnie dodajemy mięso. Dusimy około 30 minut. Dolewamy śmietanę i dusimy jeszcze 15 minut.
2. Ziemniaki dokładnie myjemy, najlepiej to zrobić za pomocą nowej myjki do naczyń. Umyte ziemniaki dokładnie nacieramy solą. Układamy na dolnym poziomie parowaru.

Na górnym poziomie układamy umyte marchewki, lekko solimy, układamy na nich gwiazdkę anyżku i kawałek masła.

Parowar ustawiamy na 60 minut.
3. Na półmisek wykładamy ugotowane warzywa oraz sos mięsno-grzybowy. Całość posypujemy koperkiem.