Mielonka z galaretką

  • wyświetlono: 3469 |
  • dodany do książki kucharskiej: 8 |
  • polecenia: 0

Domowa mielonka z galaretką smakuje każdemu.

45645827_1063026080558031_9140329647345500160_n (1)
  • 10 porcje
  • 120min
  • Łatwy

Składniki

250 g boczku
500 g łopatki wieprzowej
250 g karkówki wieprzowej
17 g soli niejodowanej
2g cukru
3g pieprzu czarnego grubo mielonego
2-3 ząbki czosnku
1g ziela angielskiego mielonego
40g żelatyny
100 - 120 ml wrzątku
szynkowar, lub praska
osłonki barierowe 50cm, sznurek wędliniarski

Sposób przygotowania przepisu:

Mielonka z galaretką

  • 1. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miski, dodajemy sól, cukier dobrze mieszamy przez 2-3 minuty. Przykrywamy talerzem i wstawiamy na 12-15godzin do lodówki.
    2. Następnie mięso mielimy na sitku fi 8, dodajemy pieprz, ziele angielskie, czosnek przeciśnięty przez praskę, żelatynę rozpuszczoną we wrzątku i dobrze mieszamy, masa musi się kleić do rąk.
    3. Wyrobioną masę mięsną przekładamy do szynkowara lub praski, ewentualnie tak jak ja napełniamy osłonki barierowe, ściśle nabijając, żeby nie było dziur, mocno związujemy końce.
    4. Parzymy w wodzie o temperaturze 85-90 stopni przez 100 min.
    5. Gotowy wyrób studzimy w zimnej wodzie przez 60 min, kilkakrotnie obracając praskę na każdy bok celem równomiernego rozłożenia żelatyny wokół mięsa. Następnie dalsze chłodzenie przeprowadzamy w lodówce przez 10-12 godzin.

Porady

przed użyciem osłonki należy je namoczyć w letniej wodzie,
można gotowy wyrób położyć na tacy, przykryć deską do wędlin i postawić garnek z woda wtedy nadamy mu prostokątnego kształtu

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

mielonkadomowa mielonkamielonka z galaretką

Komentarze

Podobne przepisy

Szynka z galaretką w słoiczku.

Dodane przez: weronika63

Szynka z galaretką w słoiczku

Godna polecenia konserwa z szynki...

mielonka

Dodane przez: Mała0801

Mielonka wieprzowo-drobiowa z papryką

Swojskie wędlinki to jest to ;)...

Mielonka Tyrolska.

Dodane przez: weronika63

Mielonka Tyrolska

Bardzo smaczna mielonka, prosta...

wieprzowa mielonka słoikowa

Dodane przez: ziutula

Domowa wieprzowa mielonka słoikowa

Pyszna domowa mielonka słoikowa,...

Mielonka drobiowa z suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią.

Dodane przez: weronika63

Mielonka drobiowa z suszonymi pomidorami,...

Mielonka z kurczaka, z suszonymi...

Mielonka do słoika

Dodane przez: Kuchnia Koloru Blond

Mielonka do słoika

Wiele i wielu z nas pamięta z czasów...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE