Mielonka z galaretką
Dominika Świątek - Kozioł
- 2 godz.
- Dla 10 osób
- Łatwy
Domowa mielonka z galaretką smakuje każdemu.
- 2 godz.
- Dla 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- 250 g boczku
500 g łopatki wieprzowej
250 g karkówki wieprzowej
17 g soli niejodowanej
2g cukru
3g pieprzu czarnego grubo mielonego
2-3 ząbki czosnku
1g ziela angielskiego mielonego
40g żelatyny
100 - 120 ml wrzątku
szynkowar, lub praska
osłonki barierowe 50cm, sznurek wędliniarski
Wystaw ocenę:
4.46 (204 ocen)
Zobacz również:
WędlinyMielonka z galaretką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miski, dodajemy sól, cukier dobrze mieszamy przez 2-3 minuty. Przykrywamy talerzem i wstawiamy na 12-15godzin do lodówki.
2. Następnie mięso mielimy na sitku fi 8, dodajemy pieprz, ziele angielskie, czosnek przeciśnięty przez praskę, żelatynę rozpuszczoną we wrzątku i dobrze mieszamy, masa musi się kleić do rąk.
3. Wyrobioną masę mięsną przekładamy do szynkowara lub praski, ewentualnie tak jak ja napełniamy osłonki barierowe, ściśle nabijając, żeby nie było dziur, mocno związujemy końce.
4. Parzymy w wodzie o temperaturze 85-90 stopni przez 100 min.
5. Gotowy wyrób studzimy w zimnej wodzie przez 60 min, kilkakrotnie obracając praskę na każdy bok celem równomiernego rozłożenia żelatyny wokół mięsa. Następnie dalsze chłodzenie przeprowadzamy w lodówce przez 10-12 godzin.
Porady
przed użyciem osłonki należy je namoczyć w letniej wodzie, można gotowy wyrób położyć na tacy, przykryć deską do wędlin i postawić garnek z woda wtedy nadamy mu prostokątnego kształtu
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Mięso mielone
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Słoikówka- mielonka w słoikach
Kiełbasa ze słoika, to idealne rozwiązanie, żeby za dużo nie wychodzić z domu, do tego swojski chlebek i jestem w raju. Jako dziecko zawsze bardzo lubiłam takie mięsiwo ze słoika, smalczyk i galaretkę, kto nie lubi…ja zawsze daje dużo czosnku, bo bardzo lubię. Można zwiększyć ilość przypraw oraz czosnku...
Komentarze