Mielona pieczeń wieprzowa z pieczoną dynią
Tak przygotowana pieczeń jest bardzo soczysta, ma zwartą konsystencję i jest dużo mniej kaloryczna, bo nie ma w niej bułki, a jedynie puree z pieczonej dyni.
Składniki:
- szynka wieprzowa – 1/2 kg
golonka wieprzowa* – 1/2 kg
puree z pieczonej dyni – 250 g
cebula – 1 szt.
olej rzepakowy – 2 łyżki
czosnek – 7 ząbków
jajka – 2 szt.
pieprz czarny świeżo mielony – 1/2 łyżeczki
sól morska – do smaku
czubrica zielona – 3 łyżeczki
majeranek – 2 łyżeczki
gałka muszkatołowa – do smaku
SUCHA MARYNATA DO MIĘSA:
majeranek – 1 łyżeczka
sól morska – 3/4 łyżeczki
pieprz czarny – 1/2 łyżeczki
papryka ostra – 1/2 łyżeczki
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Mielona pieczeń wieprzowa z pieczoną dynią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Cebulę obrać, opłukać, bardzo drobno posiekać i udusić, bez rumienienia, na łyżce oleju. Odstawić do przestygnięcia.
- 2. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Mięso opłukać wodą i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, 250 g szynki pokroić w drobną kostkę, przełożyć do miski, dodać 3/4 łyżeczki wcześniej przygotowanych przypraw do marynaty, wymieszać i odstawić do lodówki na kilka godzin.
- 3. Pozostałe mięso pokroić w grubą kostkę i wymieszać z pozostałą mieszanką przypraw, przełożyć do dużej miski i również odstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie mięso pokrojone w grubą kostkę zmielić maszynką do mięsa lub rozdrabniaczem. Przełożyć do miski, dodać mięso pokrojone w drobną kostkę, wcześniej uduszoną cebulę, puree z pieczonej dyni, jajka. Dodać rozgnieciony czosnek, gałkę muszkatołową, czubricę, majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać i bardzo starannie wyrobić mięsną masę.
- 4. Naczynie do zapiekania spryskać olejem i obsypać bułką tartą. Przełożyć masą mięsną, wygładzić powierzchnię, spryskać olejem. Naczynie wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec 50-55 minut. Naczynie z upieczonym mięsem wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut do lekkiego przestygnięcia. Pieczeń podawać pokrojoną w grube plastry.
Porady
*użyłam mięso z golonki pozbawione całkowicie tłuszczu
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pieczona szynka, pieczeń wieprzowa
Soczysta, mięciutka, pełna ziołowego aromatu szynka, doskonała na rodzinny obiad. Idealna do ziemniaczków i surówki. Mięso można podać z powstałym podczas pieczenia sosem. Lub zmiksować do niego wykorzystaną podczas pieczenia cebulę – powstanie wtedy pyszny sos cebulowy, idealny do mięsa.
Pieczeń wieprzowa B2
B2, bo w moim ulubionym sklepie mięsnym takim symbolem określane jest mięso wieprzowe z łopatki z kawałkami tłuszczu, które jest mielone na życzenie klienta. Taka pieczeń to nic innego jak domowa wędlina. Dzięki temu, że robimy sami, to dobrze wiemy co jest w składzie. Bez konserwantów, bez środków...
Komentarze