Medaliony z podudzi indyka w sosie cebulowym z pieczarkami

Medaliony z podudzi indyka w sosie cebulowym z pieczarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć. Oprószyć solą i pozostawić w lodówce na noc.
  Na patelni, na maśle usmażyć pieczarki pokrojone w plasterki. Pieczarki powinny nabrać ładnego koloru, woda powinna wyparować. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem.
  W rondlu, na rozgrzanym oleju rzepakowym obsmażyć mięso.
  Dodać startą na dużych oczkach marchewkę i cebule starte w plasterki na tarce do warzyw. Można cienko pokroić nożem. Przykryć i dusić kilka minut na wolnym ogniu.
  Dodać, pieczarki z patelni, listki laurowe, ziele angielskie.
  Całość zalać bulionem i gotować ok 1 godziny na wolnym ogniu. Cebulka powinna się całkowicie rozpaść.
  Dodać sól, pieprz czarny świeżo mielony do smaku.
  Mięso wyjąć na półmisek, a do sosu wlać 3/4 szklanki zimnej wody z rozprowadzoną mąką ziemniaczana. Gotować, mieszać.
  Jeśli sos jest za gęsty dodać wody, a jeśli za rzadki dodać jeszcze porcję mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w zimnej wodzie.
  Do sosu przełożyć z powrotem mięso.
  Podawać z ziemniaczkami lub makaronem , lub kaszą i ulubioną surówką.
  Smacznego