Mazurek w wersji ptasie mleczko z wiosennym pejzażem

Mazurek w wersji ptasie mleczko z wiosennym pejzażem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy składniki do sporządzenia zielonego biszkoptu. Żółtka oddzielamy od białek. W przesiewaczu umieszczamy mąkę pszenną, skrobię i proszek do pieczenia.
  Do białek oddzielonych od żółtek, dodajemy cream of tartar, szczyptę soli ubijamy pianę zaczynając na wolnych obrotach. Następnie zwiększamy obroty i stopniowo wsypujemy cukier. Miksujemy do uzyskania sztywnej piany, następnie ciągle miksując dodajemy po jednym z 2 żółtek. Teraz przesiewamy mąkę pszenną ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Łopatką dokładnie mieszamy. Wlewamy matchę wymieszaną z olejem i mlekiem, oraz dodajemy aromat. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto umieszczamy w rancie- dna i boków NIE NATŁUSZCZAMY.
  Biszkopt pieczemy około 20 - minut w nagrzanym piekarniku do 175°C. Zawsze sprawdzamy patykiem, jeśli jest suchy to znak, że ciasto upieczone.
  Biszkopt studzimy w rancie na kratce kuchennej.
  Zimny biszkopt wyjmujemy z rantu.
• 2. Ptasie mleczko:
  Z pomarańczy wyciskamy sok, przecedzamy przez sitko i odmierzamy 180 ml dodajemy sok cytrynowy, mieszamy.
  Żelatynę moczymy w zimnej wodzie minimum 7 minut.
  Masło o temperaturze pokojowej miksujemy do zbielenia. Ciągle miksując stopniowo dodajemy skondensowane mleko. Miksujemy do uzyskania gładkiego puszystego kremu.
  Z cukru i soku pomarańczowego gotujemy syrop. Cały czas pilnujemy gotującego się syropu, żeby nie wykipiał.
  Syrop gotujemy do temperatury 120°C.
  W czasie gotowania syropu w dzieży robota planetarnego końcówką rózga ubijamy na sztywno białka z solą i cream of tartar.
  Do ubitych białek ciągle miksując cienką strużką wlewamy gorący syrop. Po wylaniu całego syropu miksujemy 30 sekund. Wyłączamy robot i odkładamy 10łyżek białego( gorącego kremu).
  Ponownie włączamy robot na szybkie obroty i miksując dodajemy osączoną z wody żelatynę. Miksujemy 1 minutę, aby żelatyna połączyła się z bezą. Następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce kremu maślanego . Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
• 3. Mazurek składamy w rancie.
  Zielony biszkopt umieszczamy w rancie, wylewamy ptasie mleczko i wyrównujemy powierzchnię. Mazurek owijamy folią spożywczą i odstawiamy do zastygnięcia w chłodne miejsce ( na około 2 godziny).Schłodzony mazurek wyjmujemy z rantu.
  
  Na białym ptasim mleczku pędzelkiem, zielonym i żółtym barwnikiem rozcieńczonym w alkoholu malujemy tło.
  4 łyżki kremu barwimy na zielono i tylką do róż bezpośrednio na cieście wykonujemy długie liście, okrągłą tylką wykonujemy bazę pod kwiaty i tylką 133 trawkę.
• 4. Łyżkę kremu barwimy na różowo, 2 łyżki na niebiesko, łyżkę na fioletowo, łyżkę na różowo i resztę na żółto.
  Tylką chryzantema wykonujemy fioletowe i różowe kwiatki, a tylką mała gwiazdka drobne kwiatuszki.