Mazurek kajmakowy (z domowym kajmakiem)

Mazurek kajmakowy (z domowym kajmakiem) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mąkę przesiewamy, dodajemy masło. Siekamy nożem (bądź rozdrabniamy mikserem) do momentu, gdy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Następnie dodajemy żółtka, cukier, szczyptę soli i 1 łyżkę jogurtu. Ciasto zagniatamy, a następnie formujemy kulę. Owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Chłodzimy ok. 30 - 45 min. Blachę o wymiarach 35 x 25 cm smarujemy masłem, na to wykładamy papier do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, ew. delikatnie podsypujemy mąką, przenosimy na blaszkę. Część ciasta zostawiamy na obwódkę. Gdy ciasto za bardzo się kruszy, pomijamy wałkowanie jedynie dokładnie wylepiamy rękoma spód blaszki. Wokół ciasta tworzymy trochę wyższą obwódkę. Pieczemy w temperaturze ok. 180-200ºC przez ok. 20-30 min. do ładnego zarumienienia (do suchego patyczka). Ciasto wychodzi płaskie, ale właśnie takie ma być!
  
  Masa kajmakowa:
  Mleko z cukrem gotujemy ok. 45 min, stale mieszając aby nie przypalić mleka. Pod koniec, gdy masa wyraźnie zgęstnieje mieszamy już beż żadnej przerwy. Do ciepłej masy wrzucamy masło, mieszamy do momentu, aż tłuszcz się rozpuści. Na koniec dodajemy sok z wyciśniętej połówki cytryny. Domowy Kajmak jest o wiele jaśniejszy i smaczniejszy niż gotowa masa krówkowa. Niestety jest dość pracochłonna. Masę chwilę studzimy, a następnie wypełniamy kruche ciasto. Jeszcze na ciepłym kajmaku dekorujemy bakaliami, dzięki czemu lepiej będą się trzymać. Po ostygnięciu wkładamy do lodówki. Mazurek jest bardzo słodki i dość twardy ale taki powinien być :)