Maślane ciasto z żelką owocową i warstwą likieru słony karmel
martyna.wirkus
- 3 godz. 20 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
ciasto nie jest przesłodzone, a alkohol dodaje mu charakteru. Wypróbujcie i przekonajcie się sami!
- 3 godz. 20 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Spód maślany:
180g masła 82%
130g cukru
3 jajka
40g mąki ziemniaczanej
250g mąki tortowej
2 łyżki cukry waniliowego domowej roboty
8-10 łyżek wody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 cytryny
Żelka z czerwonych owoców:
1kg czerwonych owoców świeżych lub mrożonych do uzyskania Ok 800g puree owocowego (u mnie maliny, truskawki i czerwona porzeczka)
130-150g cukru w zależności czy chcemy słodszą opcję czy lekko kwaskowatą (im więcej porzeczek dodamy tym można dać więcej cukru)
25g żelatyny w proszku+ zimna woda do zalania i napęcznienia
Krem śmietanowy:
20g żelatyny w proszku+ zimna woda do zalania i napęcznienia
3/4 op. śmietanki 36% (Ok. 400ml)
250g śmietany kwaśnej 18% (2 łyżki odłożyć do osobnej miski)
4 łyżki cukru pudru
Warstwa likierowa:
10g żelatyny w proszku+ zimna woda do zalania i napęcznienia
3/4 szkl. (200ml) likieru słony karmel
150ml śmietanki 36%
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Maślane ciasto z żelką owocową i warstwą likieru słony karmel - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Masło i cukry utrzeć na puszystą masę. Gdy masło jest utarte zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo jajka. Po każdym dodaniu dokładnie wymieszać. Partiami przesiewać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawać na zmianę z wodą. Po każdym dodaniu wymieszać ręcznie szpatułą. Na koniec dodać skórkę otartą z cytryny i wmieszać w ciasto.
- 2. Masę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach góra-dół 30 minut. Po upieczeniu wystudzić na kratce.
- 3. Przygotować żelkę: zagotować owoce z cukrem. W osobnej misce zalać żelatynę zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Owoce po zagotowaniu zblendować i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Przelać mus do garnka, ponownie zagotować i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny. Masę odstawić do wystudzenia, aż zacznie tężeć.
- 4. Tężejącą żelkę wylać na ciasto. Wstawić do lodówki i schłodzić, aż galaretka całkowicie stężeje.
- 5. Śmietankę ubić na sztywno z cukrami. Żelatynę na krem zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. Rozpuścić żelatynę i zahartować ją przed dodaniem do kremu. Rozpuszczoną żelatynę dodać do 2 łyżek kwaśnej śmietany i wymieszać. Całość wlać do śmietany kwaśnej i wymieszać.
- 6. Masę żelatynową dodać do ubitej śmietanki. Krem wylać na stężałą żelkę i schłodzić w lodówce.
- 7. Masa alkoholowa: żelatynę namoczyć w ziemnej wodzie i odstawić do napęcznienia. Gdy napęcznieje zalać ją wrzątkiem i rozpuścić. Wlać śmietankę i likier słony karmel, wymieszać i wstawić do lodówki, aż zrobi się gesty sos. Masę likierową wylać na ciasto i dobrze schłodzić.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Likier
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze