Marynowane rydze
Hert
- 15 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Poranki pachną już chłodem. W powietrzu unosi się zapach jesieni. Babie lato leniwie snuje się po świecie, łapiąc ostatnie ciepłe promienie słońca. W niedzielne popołudnie wybraliśmy się na leśną włóczęgę we dwoje. Las rozpieszczał aromatem jesiennej wilgoci, świeżością igliwia i balsmiczną wonią żywicy. Zapachniało grzybami. Spod leśnej ściółki wychylały się wstydliwie pomarańczowe kapelusze. Ten widok ucieszył nas niezmiernie, bowiem jak wiadomo, rydze uchodzą wśród grzybiarzy za jedne z najszlachetniejszych i najsmaczniejszych grzybów występujących w lasach. Zwłaszcza te duszone w maśle smakują genialnie! Są przepyszne, bardzo łagodne w smaku o niemal owocowym zapachu. Starsze okazy mają nie co ostrzejszy, pieprzny smak. Idealnie nadają się do marynowania i zapewniam Was, że warto zatrzymać ten smak na dłużej. Zimową porą cudownie jest otworzyć słoiczek z rydzami. To jak spacer po lesie, pełny zapachu lata. Można delektować się bez końca!
- 15 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- 1 kg rydzów
1 duża cebula
1,2 litra wody
1 płaska łyżeczka soli
Zalewa
380 ml wody
150 ml octu spirytusowego 10%
1-1½ łyżki cukru *
10 ziaren czarnego pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
½ łyżki gorczycy
½ łyżeczki soli
4 (2 ocen)
Zobacz również:
PrzetworyMarynowane rydze - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie
Słoiki oraz nakrętki dokładnie myjemy i wyparzamy. Zakrętki dodatkowo osuszamy ręcznikiem papierowym.
Grzyby
Grzyby przebieramy i oczyszczamy. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie piórka. W dużym garnku doprowadzamy do wrzenia wodę, dodajemy sól i wrzucamy grzyby. Gotujemy krótko, około 3 minut od zagotowania i odcedzamy. Gorące rydze układamy w słoikach. -
2.
Zalewa
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, ziele angielskie, liście laurowe, gorczycę oraz ziarna pieprzu czarnego. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy około 10 minut, aby przyprawy oddały swój smak do zalewy. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodajemy cebulę. Pod koniec dodajemy ocet, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika.
Słoiki z grzybami zalewamy gorącą zalewą. Grzyby powinny być całkowicie przykryte. Każdy słoik mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Jeśli grzyby, jak i zalewa są gorące, to zakrętki bez problemu powinny się zassać i nie ma potrzeby pasteryzowania ich. Jeśli jednak macie obawy poniżej podaję proces pasteryzacji. -
3.
Pasteryzacja
Słoiki umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 120'C i pasteryzujemy przez 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Słoiczki z grzybami przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
Odnośniki
* ilość cukru należy dostosować do własnych preferencji smakowych
Porady
-do marynowania najlepiej wybrać małe grzybki, będą się ładnie prezentowały w słoiczkach -grzyby nadają się do spożycia po dwóch tygodniach -przepis na tą zalewę można użyć do innych marynowanych grzybów: podgrzybków, borowików czy maślaków po otwarciu słoiki z grzybami przechowujemy w lodówce. Najlepiej spożyć tego samego dnia
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Marynowane rydze
Pyszne rydze w zalewie octowej z przyprawami, wzbogaciłam je w cebulkę i marchewkę żeby jeszcze lepiej wyglądały no i oczywiście smakowały. Wcześniej robiłam bez warzyw i też były cudownie pyszne, zrobiłam wtedy coś 50 słoiczków i wszystko poszło. Kochani spróbujcie i wy idealne do wódeczki i na imprezkę...
Komentarze