Marynowane matiasy z sałatką i warzywnymi plackami

Marynowane matiasy z sałatką i warzywnymi plackami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Matiasy osączyć z solanki i moczyć w zimnej wodzie ok. 20 minut. Następnie wyjąć i starannie osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym (wchłoną więcej marynaty).
• 2. Marynata: ziele angielskie rozgnieść w moździerzu (ewentualnie nożem). Koperek umyć, osuszyć i posiekać. Cytrynę sparzyć, obrać i wycisnąć sok.
  Skórkę pokroić w cienkie paski.
• 3. Do ziela dodać koperek, skórkę i sok z cytryny, pieprz cytrynowy, ocet winny
  i cukier. Mieszając, wlać olej lniany. Filety włożyć do marynaty, przykryć folią
  spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
• 4. Placki: warzywa umyć. Ziemniaki, marchew, pietruszkę i selera obrać. Zetrzeć
  na tarce o dużych oczkach. Pora przekroić wzdłuż i opłukać pod bieżącą wodą. Pokroić w cienkie paski. Wymieszać z pozostałymi warzywami.
• 5. Warzywa doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Dodać mąkę ziemniaczaną i jaja. Dokładnie wymieszać. Czosnek obrać, rozgnieść i drobno posiekać. Dodać z zieleniną do ciasta warzywnego.
• 6. Na patelni rozgrzać olej i masło. Nabierać porcje ciasta (ok. 1,5 łyżki) i smażyć
  placki na średnim ogniu z obu stron. Wyjąć i osączyć. Ewentualnie piec jeszcze ok. 4 minut w piekarniku w 180 °C (będą bardziej chrupiące).
• 7. Sałatka: cebulę obrać i posiekać, jabłko umyć i pokroić w 0,5-cm kostkę. Ogórka obrać i pokroić w kostkę podobnej wielkości jak jabłko, lekko posolić
  i wymieszać. Gdy puści sok, odcisnąć.
• 8. Buraki umyć pod bieżącą wodą. Gotować w łupinach ok. 30 minut w osolonej
  wodzie pod przykryciem. Następnie wystudzić w zimnej wodzie i obrać. Pokroić w kostkę, odłożyć.
• 9. Cebulę i jabłka wymieszać z sokiem z cytryny i octem. Doprawić solą, pieprzem
  i cukrem. Koperek umyć, osuszyć i posiekać. Dodać do sałatki wraz z ogórkiem i śmietaną. Wymieszać.
• 10. Pomidory umyć i osuszyć. Podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Oprószyć solą i pieprzem, skropić octem. Na talerze wyłożyć po trzy placki. Filety wyjąć z marynaty i ułożyć po jednym na plackach.
• 11. Na śledzie wyłożyć po porcji sałatki. Posypać burakami. Obok ułożyć po trzy pomidory. Całość skropić olejem z marynaty. Ewentualnie udekorować koperkiem.