Martinsbrezeln

wyświetlono: 245 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

My Polacy na św. Marcina zajadamy się rogalami z białym makiem. Natomiast Niemcy mają całkiem inną tradycję. Zajadają się wówczas ciastkowymi ludzikami oraz preclami. Precle przygotowane są z ciasta drożdżowego z dodatkiem śmietany. Po upieczeniu smarujemy je masłem i obtaczamy w cukrze.

Dodany przez: Cukiereczek

Opublikowany: 06.11.2020

Zobacz galerię

Katarzyna Cukier-Dobras

Zobacz galerię

8 porcje

Składniki

• CIASTO:
• ½ szklanki mleka,
• 4 łyżki cukru,
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• 1 jajko,
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
• 50g rozpuszczonego masła,
• 20g świeżych drożdży,
• 350g mąki pszennej,
• Skórka starta z 1 cytryny,
• DODATKOWO:
• 50g cukru,
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• 30g masła,
• 1 żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek,

Sposób przygotowania przepisu:

Martinsbrezeln

1. Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do miski wsypujemy mąkę i robimy dołek. Do dołka wkładamy 1 łyżkę cukru i kruszymy drożdże. Zalewamy zawartość dołka mlekiem. Przykrywamy miseczkę ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.
Po tym czasie do miski dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.
Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 8 części (po około 91g każda). Z każdej części ciasta formujemy wałek o długości 40-50cm. Z wałka formujemy precle i układamy je na blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo bułki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 30 minut do ponownego podrośnięcia.
Tuż przed pieczeniem bułeczki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka.
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół. Bułeczki pieczemy około 20 minut, do zarumienienia.
Cukier mieszamy z cukrem wanilinowym. Masło rozpuszczamy. Po upieczeniu bułeczki od razu smarujemy rozpuszczonym masłem i posypujemy mieszanką cukru.