Marokański kociołek

wyświetlono: 1329 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Kociołek to potrawa jednogarnkowa, rodzaj bardzo gęstej zupy. A marokański - ze względu na przyprawy. Danie wymyśliłam sama, więc być może Marokańczyk z krwi i kości nigdy nie jadł takiej potrawy. Ciekawe, czy by mu smakowała?

Dodany przez: rena123

Opublikowany: 01.08.2013

40min PT40M

Składniki

ok. 60 dag filetów z kurczaka
1 duża cebula czosnkowa lub zwykła
1/2 kalafiora
30-40 dag fasolki szparagowej
1 średnia cukinia (ok. 30 dag)
4 ząbki czosnku
3-4 łyżki oleju
3-4 szklanki rosołu (może być z kostki)
1/2 płaskiej łyżeczki harissy marokańskiej
1 płaska łyżeczka kuminu
3-4 płaskie łyżki mąki
sól, cukier
3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Sposób przygotowania przepisu:

Marokański kociołek

1. Filety z kurczaka kroimy w niedużą kostkę. Cebulę kroimy w kostkę, fasolkę w ok. 2-3 centymetrowe kawałki, cukinię w grubsze ćwierćplasterki.
Kalafiora dzielimy na różyczki, większe przekrajamy na połówki lub ćwiartki.
Czosnek kroimy w plasterki.
2. Fasolkę i kalafiora obgotowujemy we wrzątku z dodatkiem soli i cukru przez 5 minut od chwili ponownego zawrzenia. Odcedzamy.
3. Na oleju szklimy cebulę, dodajemy mięso i podsmażamy, aż zbieleje. Podlewamy szklanką rosołu i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut.
4. Do mięsa dodajemy obgotowane warzywa i cukinię, mieszamy, dodajemy przyprawy oraz czosnek i dolewamy tyle rosołu, żeby otrzymać oczekiwaną gęstość. Solimy do smaku i dusimy pod przykryciem 5 minut. Mąkę roztrzepujemy z odrobiną zimnej wody i wlewamy do garnka, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Przed podaniem wsypujemy zieloną pietruszkę.

Porady
Jeśli ktoś lubi pikantne potrawy może dodać więcej harissy, ale lepiej uważać, bo jest bardzo ostra.
Harissę można ewentualnie zastąpić chilli.