MAKRELA w ZALEWIE (SGOMBRO SOTT’OLIO)

0 (0 ocen)

  • 4 godz.

Włoski przepis na rybę konserwową domowej roboty. Naprawdę pyszna i dużo lepsza i zdrowsza od tej gotowej, smak nie do porównania. Polecam gorąco!

  • 4 godz.

Składniki:

  • 800 g świeżej makreli
    4 listki laurowe
    parę kulek pieprzu
    sól morska

    do zalewy:
    ok.200 ml oliwy z oliwek
    2 cytryny (sok z jednej, a druga pokrojona na plasterki)
    2 ząbki czosnku
    ok. 2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
    pieprz mielony
    sól morska
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Ryba

Makrela w zalewie (sgombro sott’olio) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • image-1ejaduj 1. Wyczyść makrele (odetnij głowę i wyciągnij wnętrzności). Dobrze opłucz pod bierzącą wodą.
  • 2. W garnku podgrzej osoloną wodę, dodaj ieprz i listki laurowe. W momencie jak woda zacznie kipieć dodaj rybę, zmniejsz płomień i gotuj przez ok 10 minut. Jak makrela będzie ugotowana wyciągnij ją z wody i wystudź.
  • image-0eos94v 3. Zimną rybę dokładnie oczyść z ości i skóry.. Fileciki układaj w głębokim półmisku.
  • image-03t6p68 4. W międzyczasie przygotuj zalewę.W miseczce energicznie wymieszaj (widelcem lub mątawką) oliwę z oliwek i sok z 1 cytryny tworząc emulsję. Następnie dodaj drobno pokrojoną pietruszkę i 2 ząbki czosnku (przekrojone pół), dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Musisz przygotować tyle marynty, żeby prawie całkowicie pokryć rybę.która pozwoli ci na przykrycie
  • 5. Wylej zalewę na wcześniej przygotowaną makrelę i udekoruj plasterkami cytryny. Przykryj półmisek przeźroczystą folią spożywczą i włóż do lodówki na min.3 godziny. Buon Appetito!

Porady

Tak przygotowaną makrelę można przechowywac w lodowce nawt przez tydzień. Jeśli chcesz makrelę włożyć do słoiczkow, rybę wkłóż do zimnej wody i gotuj około godziny w roztworze 70 - 100 g soli na litr wody. Nastepnie oczyszyść z ości i skóry. Filety, uklóż na czystej sciereczce do obeschniecia na okolo 24 godziny (w lodówce). Ukladaj ciasno w słoiczkach i dodaj przyprawy (oprócz cytryny). Zalej dokładnie oliwą i olejem (najlepiej 50/50 oliwa i olej) i pasteryzuj około godziny. Do spożycia po około 2 tygodniach.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Makrela Ryby Zalewa

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Włoska

Podobne przepisy

To może cię zainteresować