Łosoś w galarecie z warzywami

  • wyświetlono: 2580 |
  • dodany do książki kucharskiej: 4 |
  • polecenia: 0

Bardzo smaczna ryba z dodatkiem zielonego groszku, marchewki i liści kolendry. Wszystko otoczone klarowną galaretką warzywno - łososiową z wyraźną, kwaskową nutą cytryny. Warto przygotować taką rybę w małych foremkach, wtedy każdy ma swoją porcję.

Mniam1

Składniki

ok 300g fileta z łososia
ok 100g groszku zielonego
2 marchewki
10 cm pora
1 korzeń pietruszki
1/4 selera
liść laurowy
pieprz czarny
sól
sos rybny
parę ziaren ziela angielskiego
sok z 1/2 cytryny
6 łyżeczek żelatyny
białko jajka
listki kolendry

Sposób przygotowania przepisu:

Łosoś w galarecie z warzywami

  • 1. Pietruszkę, marchewkę, selera pokroić i razem z porem włożyć do garnka. Zalać 2 litrami zimnej wody, dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec, na około 5min, wrzucić zielony groszek. Wszystkie warzywa wyłowić z pomocą łyżki cedzakowej i odstawić. Warzywny wywar przyprawić solą, pieprzem, sosem rybnym i sokiem z cytryny. Zagotować i ostrożnie zanurzać w nim kawałki łososia. Jeżeli ryba nie będzie całkowicie zanurzona, należy uzupełnić płyn wrzątkiem. Gotować 5 min, a następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.
  • 2. Łososia wyjąć delikatnie z zalewy i odsączyć. Białko wlać do zimnego wywaru i roztrzepać. Postawić na ogniu i często mieszając doprowadzić do wrzenia. Białko powinno się wytrącić (zważyć), a pomiędzy nim będzie widać przeźroczysty, klarowny płyn. Przecedzić przez gazę i uzupełnić przegotowaną wodą do 2 litrów. W około pół szklanki wywaru rozpuścić żelatynę i połączyć z całością.
  • 3. Marchewkę, kawałki łososia, listki kolendry i zielony groszek układać w pojemniczkach. Zalewając przestudzonym wywarem.
    Żeby warzywa i ryba były w każdym kęsie, galaretki robiłam w etapach. Do pojemnika włożyłam trochę warzyw i rybę, zalałam galaretą, tak aby tylko przykryła zawartość i wstawiłam do lodówki. Kiedy już zaczęła tężeć, wyłożyłam następną porcję i znów zalałam galaretą.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

łosośzdrowie_na_talerzudania_dla_urodyzielony groszekboże narodzenieryba w galareciena zimnodanie wigilijnewarzywa gotowane

Komentarze

Podobne przepisy

Szynka z chrzanem z warzywami w galarecie

Dodane przez: anka1988

Szynka z chrzanem z warzywami w galarecie

Pięknie prezentująca się zimna...

Galareta z łososia

Dodane przez: Od A do Z ugotujesz

Galareta z łososia

Zrobiłam kilka sztuk tej galarety...

Łosoś w galarecie

Dodane przez: afrodyta

Łosoś w galarecie

Znakomita przystawka na wszystkie...

Roladki z szynki w galarecie

Dodane przez: alaaa

Roladki z szynki w galarecie

Takie roladki można zrobić przy...

Szynka z chrzanem w galarecie

Dodane przez: AnetaJ

Szynka z chrzanem w galarecie

To doskonała przystawka, ładnie...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE