Łosoś w galarecie

  • wyświetlono: 1964 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 1

Zrobiłam łososia w galarecie, za foremki posłużyły skorupki jajek.

palinos

Składniki

filet z łososia bez skóry
bulion warzywny (marchew, pietruszka, seler lub seler naciowy, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny)
kilka różyczek brokuła
marchewka
groszek mrożony lub z puszki
kilka łyżeczek kawioru
kilka gałązek kkoperku
żelatyna w ilości wg wskazań producenta + 1-2 łyżeczki więcej
sól, pieprz - do smaku
skorupki jajek kurzych


Do klarowania bulionu:
na 1,5 litra bulionu - 2 białka kurze i 2 łyżeczki octu

Sposób przygotowania przepisu:

Łosoś w galarecie

  • 1. Z marchwi, pietruszki i selera ugotować bulion, przyprawić solą i pieprzem do smaku.
    Łososia zanużyć w niewielkiej ilości gorącego bulionu, tak aby zakrywał rybę i gotować 5 minut, na bardzo małym ogniu.
    Wyłączyć gaz i pozostawić rybę w bulionie do przestudzenia. Wyjąć rybę, odcedzić na sicie, podzielić na cząstki.
    Bulion przecedzić przez sito, aby usunąć resztki z gotowanej ryby.
    Do zimnego bulionu dodać ocet i białka - dokładnie wymieszać trzepaczką. Podgrzewać bulion aż utworzy się na powierzchi biała, gruba piana.
    Przecedzić bulion przez tetrową pieluchę lub wyłożyć sito kilkoma warstwami gazy.
    Po odcedzeniu otrzymujemy klarowny wywar, do którego należy dodać żelatynę. Najlepiej zastosować się do wskazań producenta żelatyny.
    Warzywa do galarety ugotować do miękkości i pokroić na małe kawałki.
    Do każdej skorupki włożyć 1/2 łyżeczki kawioru, kawałki łososia i warzywa, zalać przestudzona galaretką. Skorupki z galaretą wstawić w wytłoczki do przechowywania jajek i chłodzić w lodówce ok. 2 godzin.
    Gdy galareta stężeje, lekko obstukać skorupki i obrać jak ugotowane jajka.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

łosośgalaretaświęta

Komentarze

Podobne przepisy

roladki w galarecie

Dodane przez: katarzynka455

Roladki w galarecie

Lubimy coś nie coś w galarecie:)))

galaretka z nóżek

Dodane przez: duszek

NÓŻKI W GALARECIE

Nóżki w galarecie, zimne nóżki...

Dorsz w galarecie

Dodane przez: anemon

Dorsz w galarecie

W ten sposób możemy przygotować...

Roladki z szynki w galarecie

Dodane przez: alaaa

Roladki z szynki w galarecie

Takie roladki można zrobić przy...

Wigilijny karp w galarecie

Dodane przez: Jola66

Wigilijny karp w galarecie

Bez tej potrawy nie wyobrażam sobie...

pierś kurczaka w galarecie

Dodane przez: katarzynka455

Pierś kurczaka w galarecie

Smaczne drobiowe mięsko w galarecie...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE