Letnie ciasto z owocami

Sposób przygotowania przepisu:

Letnie ciasto z owocami

• 1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, cukier, proszek do pieczenia i pokrojone masło. Szybko zagniatamy całość do uzyskania jednolitej całości.
• 2. Powstałe ciasto formujemy w kulkę, dzielimy na 2 części (w proporcjach 60% i 40%) zawijamy w folię i chłodzimy w zamrażalniku przez ok. 1 godz.
• 3. Blaszkę o wymiarach 33 x 20 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy 1 cześć (60%) ciasto. Można je rozwałkowywać, zetrzeć na tarce lub zwyczajnie wykleić spód. Całość wyrównujemy i wstawiamy na nagrzanego do 180 stopni C piekarnika.
• 4. Pieczemy ok. 20 minut aż ciasto nabierze złotego koloru. Studzimy.
• 5. Białka ubijamy na sztywno. Następnie stopniowo dodajmy oba cukry oraz budyń waniliowy. Ubijamy na najwyższych obrotach. Na końcu wolną strużką wlewamy olej i ubijamy do całkowitego połączenia się składników.
• 6. Na wystudzony blat wcześniej upieczonego ciasta wykładamy budyniową piankę, wyrównujemy i układamy dowolne owoce. W naszym przypadku były to borówki razem z porzeczkami, ale równie dobrze sprawdzą się każde inne - maliny, agrest, czereśnie czy też wiśnie.
• 7. Na wyłożone owoce ścieramy pozostałą cześć ciasta (40%) - najlepiej na tarce jarzynowej. Pieczemy w temp. 190 stopni C przez ok. 30-40 minut. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.