Biszkopt z serową pianką i musem truskawkowym

wyświetlono: 288 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Puszysty biszkopt, delikatna serowa pianka, pysznie owocowy mus i galaretka.

Dodany przez: DylematyMałgorzaty

Opublikowany: 29.08.2016

90min PT90M

Składniki

Biszkopt:
5 jaj
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
szklanka cukru
3 łyżki oleju
szczypta soli

mus truskawkowy:
ok. 1 kg truskawek
2 galaretki truskawkowe

masa serowa:
1 kg sera homogenizowanego waniliowego
250 g serka mascarpone
4 łyżeczki żelatyny
1/2 szkl. wody
300 g truskawek

4 galaretki agrestowe
tłuszcz i bułka tarta do przygotowania formy

Sposób przygotowania przepisu:

Biszkopt z serową pianką i musem truskawkowym

1. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. dodawać stopniowo cukier ciągle ubijając. Następnie kolejno żółtka i stopniowo przesiane mąki i olej.
Formę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Wylać ciasto i piec ok 40 minut w temp. 180 stopni.
2. Mus truskawkowy: truskawki umyć i zblendować. Galaretki rozpuścić w połowie przepisowej ilości wody podanej na opakowaniu. Ostudzić i wymieszać z musem z truskawek.
3. Serek waniliowy połączyć z serkiem mascarpone. Żelatynę rozpuścić w wodzie i dodać do masy serowej. Wrzucić truskawki i wymieszać (całe owoce! zbyt duże przekroić na pół)
4. Galaretki agrestowe rozpuścić zgodnie z przepisem (ewentualnie zmniejszyć trochę ilość wody)
5. Ostudzony biszkopt nasączyć delikatnie (mlekiem, wywarem z herbaty z cytryną, wodą z odrobiną aromatu np. waniliowego). Wylać mus truskawkowy. Wstawić do lodówki by delikatnie stężał. Następnie wylać masę serową z truskawkami. Odstawić do zastygnięcia. Na samą górę wylać zieloną galaretkę.

Porady
Jak widać na załączonym zdjęciu jestem osobą niecierpliwą i za szybko chciałam wylać galaretkę na masę serową - nic wielkiego się nie stało, zaoszczędziłam na czasie kosztem estetyki - powstały góry i doliny. Polecam poczekać chwilkę dłużej, by warstwy po kolei zastygały.