Kwas buraczany
Stary Zeszyt
- 15 min
- Dla 1 osoby
- Łatwy
Kiszenie buraków jest bardzo proste i łatwe. Otrzymany w ten sposób zakwas powinien być gęsty, oleisty, ciemnoczerwonej barwy o kwaśno-słodkawym smaku. Barszcz wigilijny przygotowany na naturalnym kwasie buraczanym nie będzie miał sobie równych.
- 15 min
- Dla 1 osoby
- Łatwy
Składniki:
- 1,5 kg czerwonych buraków,
kromka chleba razowego,
2 - 2,5 litra letniej, przegotowanej wody.
Kwas buraczany - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Buraki umyć, obrać i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć w dużym szklanym słoju, zalać letnią przegotowaną wodą, tak aby przykryła buraki, najlepiej żeby była 2 - 3 cm ponad. Na wierzch położyć kromkę razowego chleba. Słój obwiązać gazą i postawić w najcieplejszym miejscu w kuchni. Po czterech, pięciu dniach ostrożnie usunąć pianę, jaka pojawi się na powierzchni.
Gotowy, klarowny zakwas zlać przez gazę do czystych butelek. W szczelnie zakorkowanych butelkach, w lodówce można go przechowywać przez kilka tygodni.
Komentarze