Kuskus z młodymi warzywami, suszoną śliwką i prażonym słonecznikiem

wyświetlono: 112 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Orientalne danie z kaszy kuskus, młodych sezonowych warzyw przygotowanych w formie al dente oraz dopełniających smak dodatków – suszonej śliwki i prażonych ziaren słonecznika.

Dodany przez: JustKuchcik

Opublikowany: 12.07.2019

Kuskus z młodymi warzywami, suszoną śliwką i prażonym słonecznikiem

Zobacz galerię

JustKuchcik

Zobacz galerię

6 porcje
70min PT70M
Łatwy

Składniki

Gotowane warzywa:
280 g oczyszczonej młodej fasolki szparagowej
150 g oczyszczonej drobnej młodej marchewki
70 g oczyszczonej drobnej młodej pietruszki korzeniowej
lekko osolony wrzątek

Kasza kuskus:
1 szklanka suchej kaszy kuskus
130 g oczyszczonej białej cebuli dymki
65 g młodych liści jarmużu
½ szklanki śmietanki UHT 30%
¾ szklanki wrzątku
1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
1 łyżeczka mielonych owoców kolendry
½ łyżeczki mielonego imbiru
½ łyżeczki kminku mielonego
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta chilli w proszku
szczypta soli

Pozostałe składniki:
2 łyżki posiekanej bazylii
1 łyżka posiekanego lubczyku
1 łyżka posiekanej szałwii
100 g suszonych śliwek bez pestek
3 łyżki prażonych ziaren słonecznika łuskanego
2 łyżki oliwy lub oleju
1 – 2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku

Sposób przygotowania przepisu:

Kuskus z młodymi warzywami, suszoną śliwką i prażonym słonecznikiem

1. Fasolkę, marchewkę i pietruszkę przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem i gotować 5 – 7 min. Następnie warzywa odcedzić, przelać na sicie zimną wodą, osączyć i wystudzić.
Kaszę wsypać do miski i wymieszać z curry, owocami kolendry, imbirem, kminkiem, cynamonem, chilli i solą. Śmietankę zagotować i wlać do kaszy, następnie wlać wrzątek oraz dodać poszatkowany jarmuż i posiekaną dymkę. Składniki wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na co najmniej 30 min. Następnie kaszę z dodatkami odkryć, by ostygła.
2. Do kaszy dodać pokrojone na małe cząstki ugotowane warzywa.
3. Dołożyć posiekane zioła, drobno pokrojone śliwki i ziarna słonecznika. Całość dokładnie wymieszać z dodatkiem oliwy/oleju, soku z cytryny i przypraw do smaku.