Krucho - drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami

wyświetlono: 11091 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Paszteciki z kiszonej kapusty i suszonych leśnych grzybów w cieście krucho – drożdżowym świetnie smakują do wigilijnego barszczu.

Dodany przez: anemon

Opublikowany: 20.10.2015

Krucho - drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami

Zobacz galerię

180min PT180M

Składniki

CIASTO:
mąka tortowa – 600 g
świeże drożdże – 25 g
masło – 125 g
śmietana kwaśna – 1/2 szk.
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
jajka – 2 szt.
sól – 1/2 łyżeczki

FARSZ DO PASZTECIKÓW:
grzyby suszone – 1 garść
kapusta kiszona – 300 g
cebula – 1 szt.
sól – do smaku
pieprz czarny świeżo mielony – do smaku
kminek mielony – 1/2 łyżeczki
majeranek – 1 łyżeczka
olej – do smażenia

PONADTO:
żółtko – do smarowania pasztecików
śmietana – 1 łyżka
sezam biały – 1 łyżka
sezam czarny – 1 łyżka

Sposób przygotowania przepisu:

Krucho - drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami

1. FARSZ DO PASZTECIKÓW: grzyby starannie wypłukać, zalać wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Ostudzić, odsączyć na sitku i bardzo drobno posiekać.
2. Kiszoną kapustę przełożyć do garnka, wlać wodę i zagotować. Dodać kminek i gotować, aż kapusta będzie miękka. Odstawić do ostygnięcia, następnie starannie odcisnąć wodę, a kapustę posiekać.
3. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać i usmażyć na oleju. Kapustę, grzyby i cebulę wymieszać, dodać sól, pieprz, majeranek i bardzo dokładnie wymieszać.
4. CIASTO: mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać nożem. Dodać wyrośnięte drożdże, jajka, śmietanę, proszek do pieczenia i sól. Zagnieść ciasto, podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt , na środku każdego układać farsz, ciasto zwijać w wałeczek, który następnie pokroić podobnie jak kopytka.
5. Paszteciki układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarować żółtkiem roztrzepanym ze śmietaną i posypać sezamem. Piec w nagrzanym do 180°C do lekkiego zrumienienia.