Kruche z rabarbarem i poziomkową pianką
Aleksandra Kocjan-Dziatłowicz
- 1 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Pyszne połączenie kruchego ciasta, słodkiej pianki i kwaśnego rabarbaru. Ciasto idealne na co dzień i od święta.
- 1 godz. 30 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- Ciasto:
500 g mąki
250 g masła 82%
100 g cukru
5 dużych żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka lodowatej wody
Pianka:
5 białek
220 g cukru
szczypta soli
1 opakowanie kisielu poziomkowego
Dodatkowo:
600 g rabarbaru
3 łyżki cukru
Wystaw ocenę:
5 (199 ocen)
Kruche z rabarbarem i poziomkową pianką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Do mąki z proszkiem do pieczenia i solą dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać. Dodać cukier, żółtka i łyżkę wody. Ciasto zagnieść ręcznie lub w robocie. Ciasto podzielić na porcje 2/3 i 1/3 ciasta, osobno zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki. Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na ok. 2 cm kawałki. Przełożyć do miski, zasypać cukrem i wymieszać. Blaszkę (u mnie 26 cm x 20 cm) Wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce na grubych oczkach 2/3 schłodzonego ciasta zachowując wyższy rant. Ciasto nakłuć widelcem. Na ciasto ułożyć rabarbar. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno stopniowo dosypując cukier. Kiedy piana będzie szklista, dodać kisiel (proszek) i krótko zmiksować. Pianę wyłożyć na rabarbar i równo rozsmarować. Na pianę zetrzeć pozostałą 1/3 zmrożonego ciasta. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (grzałka dolna) i piec przez ok. 50-55 minut, na 10 minut przed końcem pieczenia można włączyć grzałkę (góra-dół) aby ciasto ładnie się zarumieniło. Ciasto przed pokrojeniem całkowicie wystudzić.
Porady
Spód ciasta można wcześniej podpiec przez ok. 15 minut w 180 stopniach na grzałce góra-dół.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Ciasto z rabarbarem i bezową pianką
Strasznie się cieszę, że z tego rabarbarowego sezonu! To już kolejne ciacho, które królowało w mojej kuchni! Ucierane z rabarbarem zrobiło prawdziwą furorę zarówno na blogu, jak i w domu. Z tym było dokładnie tak samo - zniknęło w tempie błyskawicznym! Półkruchy delikatny spód przykryty kwaskowatym...
Komentarze