Kruche z rabarbarem i bezą

Kruche z rabarbarem i bezą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do misy miksera, a następnie dokładnie mieszamy (do połączenia się składników). Następnie ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 min. do lodówki. Wyjmujemy ciasto, ugniatamy palcami 3/4 ciasta bądź tarkujemy je na okrągłej blaszce średnicy 26 cm. Pozostałą część mrożę. Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok. 20 min (do zarumienienia).
  Rabarbar myję kroję na grubsze plastry, dodaję 3 łyżki mąki, mieszam z pokrojonym rabarbarem. Następnie dodaję 2 duże łyżki dżemu, najlepiej mało słodki.
  W tym czasie w misie miksera ubijam pianę. Najpierw same białka, a następnie jak zaczną mocno się pienić dodaję łyżka po łyżce cukier. Gdy białka będą ubite i lśniące, a piana będzie sztywno trzymać się na łyżce, dodaję mąkę ziemniaczaną i krótko mieszam.
  Na podpieczony spód smaruję 2 łyżkami dżemu malinowego, dodaję rabarbar, płatki migdałowe i na to pianę. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy ok. 20min w 180°C a następnie zmniejszam do 70 stopni i suszę jeszcze z 30 min. Gdy zauważymy, że za bardzo się spieka beza, możemy szybciej obniżyć temp i wydłużyć czas pieczenia. Wyjmujemy ciasto, odkrawamy dookoła tortownicę. Kroimy najlepiej po całkowitym wystygnięciu. Na drugi dzień łatwiej jest kroić.