Kruche ciasto ze śliwkami i pianką

Kruche ciasto ze śliwkami i pianką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mąkę wsypujemy do dużej miski. Margarynę i masło ścieramy na tarce i dodajemy do mąki. Składniki łączymy ze sobą, mieszając je delikatnie rękami (nie ugniatamy!).
• 2. Oddzielamy żółto od białka. Do miseczki z żółtkami wsypujemy szklankę cukru i opakowanie cukru waniliowego. Miksujemy na najmniejszych obrotach. Jeżeli masa jest za gęsta, dodajemy łyżkę śmietany.
  
  Białko wstawiamy do lodówki.
• 3. Masę wlewamy do miski z mąką,masłem i margaryną. Wszystkie składniki ugniatamy ze sobą, do momentu aż masa przybierze postać kulki ciasta.(Ciasto nie może przyklejać się do miski. Jeżeli tak się dzieje, można dodać odrobinę mąki i dalej ugniatać.)
• 4. Z wyrobionego ciasta odrywamy mały kawałek, który posłuży nam do przygotowania dekoracyjnej posypki. Wkładamy go do zamrażarki na ok. 30 min (kiedy stwardnieje, łatwiej będzie go potem zetrzeć). Ciasto umieszczamy w lodówce, również na 30 min.
• 5. Śliwki płuczemy, przecinamy na pół i pozbywamy się pestek.
  
  Najlepiej dodawać je do ciasta ze skórką, ponieważ chroni ona przed uwalnianiem się soku, który powoduje że ciasto rozmięka i traci kruchość.
• 6. Po upływie pół godziny, ciasto wyjmujemy z lodówki (oraz mały kawałek z zamrażarki). Ciasto wykładamy na blasze, pamiętając o rozprowadzeniu go również na ścianki blachy, na wysokość ok. 4 cm. Rozprowadzone ciasto nakłuwamy na całej powierzchni widelcem, aby uniknąć tworzenia się pęcherzy i pękania ciasta.
  
  Połówki śliwek układamy równo na cieście, skórką do dołu.
• 7. Białko wyjmujemy z lodówki i miksujemy ze szczyptą soli i dwoma łyżeczkami cukru na wysokich obrotach, do momentu powstania białej pianki.
• 8. Piankę wykładamy na powierzchnię utworzoną ze śliwek.
  
  Małą kulkę ciasta ścieramy na tarce (na dużych oczkach), równo pokrywając posypką cały wierzch ciasta.
  
  Pieczemy w 180 °C przez ok. 50 min.