Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

wyświetlono: 622 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Ciasto o kruchym spodzie i bardzo słodką bezą,której słodycz przełamana jest kwaskowatymi porzeczkami.

Dodany przez: elka72

Opublikowany: 15.03.2019

Publikacja: Przyślij Przepis 8/2019

Zobacz galerię

elka72

Zobacz galerię

20 porcje
90min PT90M
Średni

Składniki

ciasto:
250 g mąki tortowej
50 g cukru pudru
1 łyżka cukru z wanilią
4 żółtka
200 g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

beza:
4 białka
szczypta soli
200 g cukru
1 łyżka mączki ziemniaczanej

ponadto:
500 g obranych czerwonych porzeczek
2 łyżki cukru
3 łyżki mączki ziemniaczanej

Sposób przygotowania przepisu:

Kruche ciasto z porzeczkami i bezą

1. Zimne masło posiekać z mąką,cukrem pudrem,proszkiem i szczyptą soli. Dodać żółtka i zagnieść ciasto,owinąć folią i włożyć do lodówki co najmniej na 1 godzinę.
Blaszkę (użyłam kwadratową o wym. 25/25 cm) wysmarować masłem. Schłodzonym ciastem wylepić spód blaszki,ponakłuwać widelcem,wstawić do nagrzanego do 180*C piekarnika i podpiec na złoty kolor ( ok. 20 minut). Wyjąć i przestudzić.
2. Białka ubić ze szczyptą soli na pianę dodając stopniowo cukier. Piana musi być sztywna i lśniąca. Na koniec dodać mączkę ziemniaczaną.
Porzeczki wymieszać z cukrem i mączką bezpośrednio przed położeniem na ciasto.
Na podpieczony spód nałożyć porzeczki i ubitą pianę. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 20 minut w temp. 180 *C po czym zmniejszyć temperaturę do 150* i piec jeszcze 10-15 minut. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystygnięcia i dopiero kroić na kawałki.