KROSTATA z KREME BUDYNIOWYM i OWOCAMI (CROSTATA con CREMA PASTICCERA e FRUTTA)

Krostata z kreme budyniowym i owocami (crostata con crema pasticcera e frutta) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj cukier, żółtka, kawałeczki masła, szczyptę soli, starta na drobnej tarce skórkę z cytryny (tylko żółtą część) i posiekaj nożem lub zagniataj szybko rękami do momentu, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie kruszonka. Uformuj kulę, przykryj przeźroczystą folią i wstaw na min. 30 min do lodówki do schłodzenia.
• 2. Blaszkę o średnicy ok. Ø 30 cm wyściel papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż do blaszki. Dociśnij delikatnie ciasto dookoła brzegów( w ten sposób nie rozkuszy się podczas wyciagania z foremki) i do dna. Ponakłuwaj ciasto widelcem.
• 3. Przykryj rozwałkowane ciasto papierem do pieczenia i wysyp fasolą. Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez ok. 35-40 min.
• 4. W międzyczasie przygotuj krem budyniowy. Do dość dużego garnka wlej mleko, wrzuć skórkę z cytryny (w całości i tylko żółtą część, biała jest gorzka) i doproawdź do wrzenia, a następnie wyłacz ogień.
  W misce ubij trzepaczką cukier z żóltkami (ja daje czasami 3 całe jajka i wychodzi równie dobrze) do momentu uzyskania puszystej konsystencji. Następnie dodaj przesianą mąkę oraz szczypte soli i połącz z ubitymi z cukrem żółtkami.
  Teraz wlej do masy jajecznej małym strumieniem wcześniej podgrzane mleko (usuń cytrynową skórkę), ciągle mieszając trzepaczką w taki sposób, żeby nie powstały grudki.
  Tak przygotowaną miszankę wlej z powrotem do garnka, w którym wcześniej gotowało się mleko i na małym ogniu ciągle mieszają trzepaczką lub drewnianą łyżką podgrzewaj do momentu aż krem zacznie kipieć i gęstnieć. Gotuj ciągle mieszając prze ok. 2-3 min. Przestudzić krem od czasu do czasu mieszając.
• 5. Krem rozprowadzić na upieczone i lekko przestudzone ciasto (może być zimne) i poukładać owoce.
• 6. Jeśli krostaty nie podajecie od razu, aby zapobiedz temu, że owoce ściemnieją należy posmarować je odpowiednio przygotowaną żelatyną. W rondelku zagrzać 180 ml wody z cukrem. Doprowadzić do wrzenia i poczekać, aż ckuier się rozpuści. W pozostałej wodzie rozmieszać skrobię, dodać sok z cytryny. Do gotującej się wody z cukrem wlać rozpuszczoną skrobię. Energicznie wymieszać i gotować przez ok. 1 min. Przestudzić od czasu do czasu mieszając. Letnią żelatyną posmarować owoce. Dzięki temu będą apetyczniej wyglądać, będą świecące i nie zczernieją.
  BUON APPETITO!