Królik pieczony w warzywach

wyświetlono: 104032 |
dodany do książki kucharskiej: 7 |
polecenia: 0

Królik jest przepysznym mięsem, delikatnym i bardzo zdrowym. Najważniejszy jest sposób pieczenia, by mięso było mięciutkie, a nie wyschnięte.

Dodany przez: agarybak76

Opublikowany: 15.04.2016

Zobacz galerię

Zobacz galerię

Składniki

1 tuszka królika (1300g)
3 marchewki
3 pietruszki
2 cebule
1 seler
100g masła
150ml bulionu warzywnego
2 listki laurowe
jałowiec

marynata: 1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy
1 łyżka octu jabłkowego
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
majeranek
sól, pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Królik pieczony w warzywach

1. Królika umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Składniki na marynatę połączyć i natrzeć nią królika. Przykryć i włożyć do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie mięso przełożyć do brytfanki.
2. Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać, cebulę pokroić w pół plastry. Warzywami obłożyć królika, dodać kilka ziaren jałowca i listki laurowe. Na wierzchu rozłożyć pokrojone masło i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec pod przykryciem przez 20 minut w temp.200 st. Następnie kawałki mięsa obrócić na drugą stronę, podlać bulionem warzywnym, zmniejszyć temp.do 180 st.Odkryć pokrywkę, by mięso ładnie się zrumieniło.
3. Piec jeszcze ok.1,5 godz do miękkości, od czasu do czasu podlewając sosem, który się wytworzył. Podawać np.z pieczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.

Porady
*Czas pieczenia zależy od wielkości królika oraz rodzaju piekarnika. Królika można także piec w specjalnie do tego przeznaczonym worku/rękawie foliowym, ale wtedy po około godzinie trzeba go wyjąć, aby ładnie się przyrumienił.

*Królik nie potrzebuje wyszukanych przypraw. Sól, pieprz i odrobina majeranku pozwalają wydobyć z niego to, co najlepsze. Mięso z królika jest bardzo delikatne, ale musi być długo pieczone, aby nie było gumiaste. Podlewanie go sosem sprawia, że mięso nie wysycha i przechodzi cudownym aromatem.