Krokiety z mąki orkiszowej z kapustą, kaszą gryczaną i pieczarkami

wyświetlono: 2315 |
dodany do książki kucharskiej: 5 |
polecenia: 0

Naleśniki zrobiłam na orkiszowej mące razowej, wyszły tak samo elastyczne jak te robione na mące pszennej. Jednakże dla tych, którym nie można jeść mąki pszennej to zastępstwo wyjdzie tylko na dobre. Treściwe nadzienie z kapsuty kwaszonej z niepaloną kaszą gryczaną i pieczarkami.

Dodany przez: Iwona75

Opublikowany: 25.11.2015

Krokiety z mąki orkiszowej z kapustą, kaszą gryczaną i pieczarkami

Zobacz galerię

Składniki

Naleśniki (ok.18 sztuk):
400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
400-500 ml mleka
2 jajka
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki wody gazowanej

Nadzienie:
500 g kapusty kiszonej
250 g pieczarek
2 cebule
100 g niepalonej kaszy gryczanej (kasza biała)
olej do smażenia
sól, pieprz

Panierka:
3/4 szklanki bułki tartej
2 jajka
olej do smażenia

Sposób przygotowania przepisu:

Krokiety z mąki orkiszowej z kapustą, kaszą gryczaną i pieczarkami

1. Do miski wbij jajka, dodaj mleko, roztrzep aż powstanie piana. Dodaj mąkę, olej i sól, wymieszaj dobrze. Odstaw na 30 minut.
2. Kapustę przełóż do garnka, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu aż zmiękknie. Co jakiś czas uzupełniaj wodę. Po ugotowaniu odciśnij dobrze z wody i przesiekaj kilka razy. Kaszę ugotuj wg wskazówek na opakowaniu. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, pieczarki też pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej z 2-3 łyżki oleju. Wrzuć cebulę, zeszklij ją, dodaj pieczarki, przesmaż razem. Na koniec dodaj kaszę, smaż z 5 minut, dopraw lekko solą i pieprzem, zestaw z ognia.
3. Kapustę i pieczarki z kaszą wymieszaj razem, dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem.
4. Do masy naleśnikowej dolej gazowaną wodę, wymieszaj, gdyby ciasto było za rzadkie doaj tochę mąki, a gdy będzie za gęste dolej trochę więcej wody gazowanej. Ciasto musi mieć taką konsystencję, by się swobodnie dało wylewać na patelnię. Smaż naleśniki. Do smażenia użyłam patelni o śr. 24 cm i otrzymałam 18 sztuk.
5. Na każdy naleśnik kładź na środek po 2 łyżki farszu, najpierw zawiń do środka dwa równoległe boki a potem dwa pozostałe, mają powstać paczuszki.
6. Do miski wbij jajka, roztrzep lekko widelcem, każdy krokiet maczaj w jajku a potem w bułce, smaż na złoto.