Kotlety pożarskie z pieczarkami
Składniki:
- 80 dag piersi z kurczaka
2 kajzerki
szklanka mleka
5 łyżek masła + 1 łyżka do smażenia pieczarek
1 jajko
1 żółtko
bułka tarta do panierowania
sól
pieprz
40 dag pieczarek
sklarowane masło lub olej do smażenia
Wystaw ocenę:
4.48 (174 ocen)
Kotlety pożarskie z pieczarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Kajzerki namoczyć w mleku.
Pieczarki oczyścić, opłukać i pokroić w plasterki, obsmażyć na łyżce masła do całkowitego odparowania płynu. Odstawić do wystudzenia.
Masło stopić w rondelku.
Białko oddzielić od żółtka do osobnej miseczki.
- 2. Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i zmielić dwukrotnie wraz z lekko odciśniętymi z mleka kajzerkami (powinny być solidnie wilgotne). Do masy dodać żółtka i stopione chłodne masło, doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Białko ubić na sztywna pianę, delikatnie wymieszać z masą mięsną. Na koniec dodać przestudzone pieczarki i ponownie wymieszać.
-
3.
Z masy uformować owalne kotleciki, panierować w bułce tartej i smażyć na sklarowane masło z obu stron na rumiano.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kotlety pożarskie
Potrawa pochodząca z Rosji, w Polsce podawana w barach mlecznych w PRL-u. Nazwa pochodzi od karczmarza o nazwisku Pożarski, który takie kotlety podawał w swojej karczmie. Na początku miały formę zmielonego drobiowego mięsa, uformowanego na kształt udka na kostce z kruczaka. Dziś proponuję nieco bardziej...
Komentarze