Kotlety mielone na kwaśnej śmietanie z serem żółtym

wyświetlono: 803 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Sekretem doskonałych mielonych nie jest góra wymyślnych przypraw a nadanie im soczystości a co jeszcze ważniejsze konieczne jest długie wyrabianie mięsa- dokładnie tak jak ciasto drożdżowe . Podczas wyrabiania do mięsa dostają się pęcherzyki powietrza które nadają pulchności. Kolejnym ważnym krokiem jest formowanie kotleta. Nie lepimy go w dłoniach a przerzucamy porcję mięsa z ręki do ręki. Jajko do kotletów także nie jest koniecznością, bez niego rozpływają się w ustach. Wierzch po usmażeniu jest chrupiący zaś środek można jeść łyżeczką - jako dodatek ciągnący się ser żółty.Koniecznie spróbujcie tego patentu na mielone - wychodzą pulchne jak świeże bułeczki a smak nawet nie do opisania :)

Dodany przez: Martyna1991

Opublikowany: 06.09.2017

Publikacja: Przyślij Przepis Wydanie Specjalne 11/2017

Kotlety mielone na kwaśnej śmietanie z serem żółtym

Zobacz galerię

Martyna Kuźma

Zobacz galerię

7 porcje
60min PT60M
Łatwy

Składniki

300g mielonej wieprzowiny
300g.mielonej wołowiny
250g kwaśnej śmietany 18% -najlepiej wiejskiej lub wysokiej jakości
1 duża cebula + masło klarowane do smażenia
sól , pieprz
200g. sera żółtego w kawałku
bułka tarta do obtoczenia mięsa
smalec lub olej do smażenia

Sposób przygotowania przepisu:

Kotlety mielone na kwaśnej śmietanie z serem żółtym

1. Cebule posiekać drobno, zeszklić na rozgrzanym maśle klarowanym.
2. Mięso przełożyć do miski, wyrabiać rękoma 20-30 min aż stanie się puszyste.
Do mięsa dodać śmietanę oraz usmażoną cebulę, doprawić solą i pieprzem.
Ponownie wyrobić.
3. Ser żółty pokroić w paski.
4. Dłonią nabierać porcję mięsa,wcisnąć pasek sera żółtego , zlepić brzegi.
Każdego kotleta przerzucać z ręki do ręki po 3-4 razy ,obtaczać w bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzać tłuszcz, smażyć rumiane kotlety z obu stron.
Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
6. Kotlety podawać najlepiej od razu, gdy panierka chrupie a ser w środku jest ciągnący.