Klasyczny kotlet de volaille powinien mieć w środku tylko koperek i masło, lub masło ziołowe z dodatkiem czosnku. Moja propozycja to wersja bardziej wykwintna, gdyż do masła dodałam drobno pokrojone rude rydze.
2 godz.
Dla 2 osób
Średni
Składniki:
2 piersi z kurczaka
sól
pieprz kolorowy
masło klarowane do smażenia około 1 kg
nadzienie:
4 łyżki masła
2 rydze
pietruszka
sól
pieprz kolorowy
skórka z cytryny na czubek łyżeczki
do panierowania:
mąka krupczatka
jajko
bułka tarta
Kotlet de volaille z rydzami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.W miseczce mieszamy masło z natką, drobno posiekanymi rydzami, skórką z cytryny oraz solą i pieprzem. Z masła formujemy 2 wałeczki,owijamy folią odstawiamy na godzinę do zamrażarki.
Piersi kurczaka wkładamy między przeźroczystą folię i rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Mięso oprószamy solą i pieprzem. Na każdej piersi układamy wałeczek z masłem i zwijamy roladki, dokładnie podwijając końce.
Na oddzielnych talerzach umieszczamy mąkę, rozbite jajko i bułkę tartą.
Roladki dokładnie obtaczamy w mące, w jajku, a na koniec w bułce tartej.
Roladki smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym, masło powinno pokrywać roladki. Kotlety smażymy około 12-15 minut. Kotlety wykładamy na chwilę na ręcznik papierowy.
Z idealnych kotletów de volaille po przekrojeniu powinno wypłynąć masło.
Komentarze