Kotleciki ziemniaczane z kremowym sosem pieczarkowym

  • wyświetlono: 415 |
  • dodany do książki kucharskiej: 3 |
  • polecenia: 0

Te kotleciki powstały spontanicznie, kiedy zostało mi trochę ugotowanych ziemniaków. Wystarczyło kilka dodatków i aksamitny sos pieczarkowy według przepisu babci, by powstało coś , co zaskoczy nawet wybrednych smakoszy. Kotleciki sprawdzą się i na co dzień, i od święta - są przepyszne i delikatne.

37024725_1785356834834917_5630499621642960896_n

Składniki

Kotleciki:
- 70 dag ugotowanych ziemniaków,
- ok. 8 dag mąki pszennej,
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- płaska łyżka masła,
- 3/4 szklanki płatków kukurydzianych,
- sól, pieprz.
Sos pieczarkowy:
- 40 dag pieczarek,
- mała cebula,
- 100 ml słodkiej śmietanki 12 %,
- 50 ml domowego wywaru jarzynowego (lub wody),
- łyżeczka suszonego tymianku,
- szczypta słodkiej mielonej papryki,
- sól, pieprz.
Ponadto:
- olej (u mnie z orzechów włoskich) do smażenia.

Sposób przygotowania przepisu:

Kotleciki ziemniaczane z kremowym sosem pieczarkowym

  • 1. Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub ugniatamy tłuczkiem na gładką masę. Do ugniecionych ziemniaków dodajemy płaską łyżkę masła i ponownie zagniatamy.
    Do masy ziemniaczanej wrzucamy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wyrabiamy, a następnie dosypujemy porcjami mąkę i zagniatamy do momentu uzyskania delikatnego, ale odchodzącego od ręki i ścianek naczynia ciasta.
  • 2. Z przygotowanej masy nabieramy porcje i formujemy zgrabne, niezbyt grube kotleciki.
    Płatki kukurydziane mocno kruszymy (np. wałkiem do ciasta lub blenderem). W okruszkach kukurydzianych panierujemy uformowane kotleciki z obu stron.
  • 3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Na dobrze rozgrzaną patelnię kładziemy uformowane kotleciki i smażymy z obu stron na rumiano (po ok. 3 minuty z każdej strony w zależności od grubości kotlecików).
  • 4. Przygotowujemy sos pieczarkowy: pieczarki oczyszczamy, kapelusze kroimy na cienkie plasterki, a nóżki w kosteczkę. Cebulkę kroimy w drobną kostkę.
    W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju (1 łyżkę), wrzucamy cebulę u szklimy ok. 1 minuty.
    Do zeszklonej cebuli dodajemy pieczarki, oprószamy je papryką i smażymy razem do zrumienienia, w trakcie smażenia podlewamy je porcjami wywaru jarzynowego (lub wody), doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.

    Gdy pieczarki są już zrumienione i miękkie, ok. 2-3 łyżki pieczarek odkładamy, a resztę zalewamy śmietanką 12 %, gotujemy razem ok. 2 minut, a następnie zdejmujemy z ognia i studzimy.

    Pieczarki ze śmietanką miksujemy blenderem na gładki sos i ewentualnie jeszcze raz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
    Jeżeli to konieczne sos redukujemy (doprowadzamy go zgęstnienia) na niewielkim ogniu przez ok. 2-3 minuty.
  • 5. Na talerze wykładamy gorące placuszki ziemniaczane, polewamy przygotowanym sosem, posypujemy odłożonymi pieczarkami i np. natką pietruszki.

Porady

1) Smak ciasta ziemniaczanego można wzbogacić, zastępując natkę pietruszki innymi, ulubionymi świeżymi ziołami. Do ciasta można także dodać drobno pokrojone, suszone pomidory (ok. 2 łyżki).
2) Podobny sos można przygotować z grzybów leśnych.
3) Kotleciki są bardzo delikatne i należy je smażyć bezpośrednio przed podaniem.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

pieczarkitania_kuchniazdrowie_na_talerzumoj_niedzielny_obiaddania_dla_urodyszkola_babciziemniakiplacki ziemniaczanekotlety ziemniaczanenatka pietruszkigrzybypietruszkadla dzieciDania bezmięsnesos pieczarkowykuchnia polskakartoflesos grzybowytanie gotowaniezdrowe daniezdrowy obiaddanie za grosikbezmięsny obiadwegetariańskie kotletyjarskie kotletydania z pieczarkamikuchnia jaroszarozgrzewający obiaddania z ziemniakamiprzepis_miesiąca1000ziemniaki z wczorajszego obiaduoszczędny obiadlekkie kotlety

Komentarze

Podobne przepisy

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Dodane przez: panda68

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Danie proste i tanie, a smakuje...

kotleciki wegetariańskie

Dodane przez: zbysiowa

Wegetariańskie kotleciki z sosem pieczarkowym

Kotleciki z kalafiora, brokuł i...

image-11x5yit

Dodane przez: lidien

Bliny ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Bliny z sosem pieczarkowym to szybki...

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Dodane przez: Zoosia

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Idealne na obiad dla osób, które...

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Dodane przez: migotka28

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Zapraszam na kolejne danie bez...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE