Sałatka z wędzonego łososia z burakiem, piertruszką i kuskusem

Sałatka z wędzonego łososia z burakiem, piertruszką i kuskusem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kuskus wsypujemy do garnuszka, dodajemy szczyptę soli, zalewamy wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykrywamy i odstawiamy na ok. 6 minut do napęcznienia. Po upływie tego czasu mieszamy sklejone ziarenka widelcem.
• 2. Czosnek ścieramy na tarce, a następnie łączymy z oliwą, sokiem z cytryny oraz solą i świeżo mielonym pieprzem.
• 3. Obrane buraki kroimy na plasterki (ok. 3 mm), łączymy je z 2 łyżkami oleju oraz ziołami prowansalskimi, a następnie wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Tak przygotowane buraki pieczemy w temperaturze 190 stopni (pieczenie góra-dół) przez około 25-30 minut.
• 4. Z obranymi i umytymi korzeniami pietruszki postępujemy podobnie jak z burakami. Kroimy je na plastry jednakowej grubości (ok. 3 mm) łączymy z 2 łyżkami oleju, miodem oraz odrobiną soli, a następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pietruszkę pieczemy w temperaturze 190 stopni (pieczenie góra-dół) przez około 20-25 minut.
• 5. Plastry łososia wędzonego dzielimy na mniejsze kawałki.
• 6. Kuskus łączmy dokładnie z dressingiem, następnie kolejno dodajemy plastry pietruszki i buraka, a w ostatniej kolejności delikatnie łączymy z połową ilości przygotowanego łososia. Zawartość garnuszka wykładamy na półmisek, układamy pozostałe kawałki łososia, a na koniec posypujemy natką pietruszki.