Kopytka z sosem grzybowym

Kopytka z sosem grzybowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki ugotować (w osolonej wodzie), przecisnąć przez praskę/maszynkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  (Ziemniaki można ugotować dzień wcześniej. Ja żeby oszczędzić na czasie, często - jeszcze gorące - duszę tłuczkiem do ziemniaków.)
• 2. Dodać jajko i mąkę.
  Całość zagnieść na jednolite ciasto i przełożyć na blat posypany mąką.
  Z ciasta uformować wałki - mniej więcej o grubości palca.
  Każdy wałeczek obtoczyć w mące i pociąć na ukośne kawałki.
• 3. W międzyczasie w dużym garnku zagotować dobrze osoloną wodą - z dodatkiem oleju.
  Ostrożnie wrzucić porcję kopytek (i przemieszać, aby się nie posklejały).
  Gotować około 2- 3 minut - od momentu wypłynięcia.
  Można podawać bezpośrednio po ugotowaniu lub podsmażyć na patelni.
• 4. W międzyczasie przygotować sos.
  Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach (lub drobno posiekać), cebulę pokroić w piórka, a oczyszczone grzyby w plasterki (małe zostawiam w całości).
  Do garnuszka z wodą wrzucić listki laurowe, ziele angielskie, odrobinę soli oraz marchew, podsmażoną cebulę i grzyby.
  Całość gotować do momentu - aż wszystkie składniki zmiękną.
  Przygotować zasmażkę.
  Na patelni rozgrzać olej, dodać mąkę i mieszając - smażyć na złoty kolor.
  Zasmażkę przełożyć do garnka i mieszać - dopóki sos zgęstnieje.
  Doprawić do smaku.
  
• 5. Kopyta polać sosem.