Kopytka grzybowe

Kopytka grzybowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie:
  Grzyby suszone dokładnie płuczemy, a następnie zalewamy zimną wodą i odstawiamy na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia gotujemy grzyby z odrobiną soli w tej samej wodzie, w której je moczyliśmy przez ok. 40-45 minut.
  Po tym czasie przekładamy grzyby na sito i osuszamy.
  Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach do miękkości. Odcedzamy i obieramy ze skórki póki są gorące. Grzyby i ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa. Do jeszcze ciepłych ziemniaków dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przesianą mąkę, sól i przyprawy. Robimy dołek i wlewamy roztrzepane jajko. Zagniatamy ciasto.
  Ważne aby zrobić to szybko i dość niedbale – długie wyrabianie ciasta sprawi, że będzie ono bardzo miękkie. Gotowe ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Z każdego kawałka formujemy wałek, podsypujemy go mąką i kroimy w poprzek na kawałki – kopytka.
  Kopytka grzybowe przykrywamy ściereczką i odkładamy na bok.
  W garnku gotujemy wodę, dodajemy łyżkę soli. Gdy woda zacznie wrzeć partiami gotujemy kopytka (około 1 minuty od momentu wypłynięcia).
  Wyławiamy łyżką cedzakową, rozkładamy na talerzu i czekamy aż kopytka przestygną.
  Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pieczarki pokrojone w plasterki. Gdy grzyby się już zarumienią dodajemy do nich przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Dusimy kilka minut i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
  Na koniec wrzucamy ugotowane kopytka grzybowe, mieszamy i podgrzewamy kilka chwil.
  Smacznego!