Koperkowe risotto z ricottą, cukinią i prosciutto

2 (1 ocen)

  • 30 min
  • Dla 2 osób
  • Łatwy

Kocham kuchnię włoską, a risotto to jedno z dań, które cenię najbardziej. Uwielbiam je za konsystencję i wyrazistość każdego ziarenka ryżu, któremu podczas przygotowania należy okazać więcej "czułości". Dzisiaj postanowiłam przygotować je w wersji z dodatkiem kremowej ricotty, świeżego koperku i limonkowej cukinii. Danie podkreśla intensywny smak parmezanu oraz szynki parmeńskiej. Gorąco polecam Wam to połączenie! :)

  • 30 min
  • Dla 2 osób
  • Łatwy

Składniki:

  • - 1 szklanka ryżu Arborio
    - 2 cebule szalotki
    - 1 niewielka cukinia
    - 1 lampka białego wina
    - 150 g sera ricotta
    - 4 łyżki startego parmezanu
    - kilka plastrów szynki parmeńskiej
    - 1 pęczek świeżego koperku
    - 2 łyżki masła
    - 2 łyżki oliwy z oliwek
    - sok z 1/2 limonki
    - bulion
    - sól i pieprz do smaku
Wystaw ocenę:

2 (1 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Risotto

Koperkowe risotto z ricottą, cukinią i prosciutto - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Pokrojoną drobno szalotkę szklimy na rozgrzanej łyżce masła i oliwie, dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż zalewamy białym winem, a gdy go wchłonie, podlewamy partiami bulionem, pamiętając o częstym mieszaniu.
  • 2. Na drugiej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i dusimy ją przez chwilę z odrobiną soli oraz sokiem z połowy limonki.
  • 3. Gdy ryż wchłonie cały bulion, dodajemy do niego serek ricotta oraz posiekany drobno koperek i dusimy wszystko na małym ogniu około 5 minut. Na koniec dodajemy kawałki cukinii, 2 łyżki parmezanu, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy jeszcze na około 2 minuty. Risotto podajemy z kawałkami szynki prosciutto oraz dodatkową porcją startego parmezanu. Życzę smacznego! :)
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Europejska

Podobne przepisy

To może cię zainteresować