Kokosowy rabarbarowiec z pianką bezglutenowy

Sposób przygotowania przepisu:

Kokosowy rabarbarowiec z pianką bezglutenowy

• 1. Ciasto kokosowe:
  
  Do miski wsypuje mąkę, dodaję żółtka, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier, i masło zimne pokrojone. Całość kroję nożem a potem krótko zagniatam rękoma. Wstawiam na godzinę do zamrażalki.
  Po tym czasie blaszkę o wymiarach 24x24 wykładam papierem do pieczenia dno. Na tarce jarzynowej ścieram 2/3 ciasta. Piekarnik nagrzewam do temp 170 stopni i podpiekam aż się zrumieni około 15 minut.
  
  Warstwa rabarbarowa:
  
  Rabarbar myję, kroję na kawałki 2 cm, przekładam do garnka. Dodaję cukier, wiśnie, kilka łyżek wody i chwilę podsmażam aż zrobi się miękki ale będzie jeszcze w całości. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczam w 100 ml wody i dodaję do gotującego się rabarbaru. Cały czas mieszam. Jak zgęstnieje odstawiam do przestygnięcia.
  Rabarbar wykładam na zimne ciasto podpieczone.
  
  Pianka:
  
  Białka ubijam na sztywno, dodaję po łyżce cukru i dalej ubijam, i kolejna łyżka cukru tak stopniowo. Jak piana jest lśniąca a cukier się rozpuści, dodaję kisiele i mieszam mikserem. Na końcu wlewam stopniowo olej i cały czas mieszam. Piane wykładam na rabarbar, ścieram pozostałe ciasto. Wierzch posypuję płatkami migdałowymi.
  Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 160 stopni i piekę 35-40 minut.