Kokosowe ciasto truskawkowe

Kokosowe ciasto truskawkowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kokosanki umieszczamy w dużym woreczku do zamrażania, zamykamy, kruszymy, aż osiągną konsystencję bułki tartej. Masło topimy w rondelku i mieszamy z okruchami kokosanek. Mieszaniną wylepiamy dno tortownicy (o śr. 26 cm), wyłożonej pergaminem, wyrównujemy i dociskamy palcami. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około 1 godz.
• 2. Żelatynę moczymy w wodzie. Truskawki myjemy, osączamy i oczyszczamy. Około 80 dag owoców w tym samym rozmiarze układamy blisko siebie na przygotowanym spodzie. Około 55 dag truskawek, 8 dag cukru i jedno opakowanie cukru waniliowego oraz sok z cytryny miksujemy na purée, przelewamy je do rondla i lekko podgrzewamy, stale mieszając dodajemy połowę odciśniętej żelatyny, mieszamy i wylewamy na ułożone w tortownicy owoce. Pozostawiamy do ostygnięcia, po czym wstawiamy do lodówki na 2 godz.
• 3. Resztę żelatyny mieszamy z 5 łyżkami letniego mleka kokosowego, aż się rozpuści. Resztę mleka łączymy z pozostałym cukrem, dodajemy masę żelatynową i mieszamy. Schłodzoną śmietanę i drugie opakowanie cukru waniliowego mocno ubijamy. Krem kokosowy łączymy z bitą śmietaną i napełniamy tą masą rękaw cukierniczy z końcówką w formie gwiazdki.
• 4. Kremem śmietanowo-kokosowym dekorujemy całą powierzchnię ciasta. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godz. Przed podaniem oprószamy wiórkami kokosowymi, dekorujemy pozostałymi truskawkami.