Kluski śląskie zapiekane

Kluski śląskie zapiekane - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kluski śląskie:
  Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości z ½ łyżeczki soli. Odcedzamy i od razu przepuszczamy przez praskę. Studzimy. Z zimnych ziemniaków odbieramy ¼ i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną (ok 4-5 łyżek). Dodajemy jajko, ½ łyżeczki soli (choć tą najlepiej odmierzyć wg własnych smaków) i odrobinę pieprzu. Masę wyrabiamy w misce, a następnie na stolnicy. Dzielimy na 4 części i formujemy 4 płaskie krążki, w których kieliszkiem robimy wgłębienie. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kilku kropel oleju, ok 2 minuty od wypłynięcia. Przekładamy na natłuszczony olejem talerz.
  
  Farsz:
  Mięso kroimy w kostkę, marynujemy z dodatkiem 3 łyżek oleju wielkopolskiego z oliwą z oliwek, 1 płaską łyżeczką przyprawy gyros, 1 płaską łyżeczką wędzonej, słodkiej papryki, sosem sojowym oraz odrobiną soli i pieprzu. Po ok godzinie przekładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na małym ogniu często mieszając. W trakcie dodajemy pokrojone pieczarki, posiekanego pora i gdy odparuje cały sos, który się wytworzył w trakcie smażenia- posiekane orzechy nerkowca.
  Przygotowanie:
  Na każdą kluskę śląską nakładamy plaster sera mozzarelli i ¼ farszu. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200⁰C i pieczemy 15 minut. Podajemy na ciepło posypane odrobiną parmezanu.