Kluski pawie oczka podane z sosem mięsnym z rydzami

wyświetlono: 194 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Pomysł na naturalnie kolorowy obiad.

Dodany przez: Ika 1961

Opublikowany: 15.11.2020

Zobacz galerię

Bogumiła

Zobacz galerię

5 porcje
180min PT180M
Średni

Składniki

ciasto na kluseczki:
3 szklanki mąki krupczatki
100 g masła
szczypta soli
około 250 ml ciepłej wody
3 żółtka

łyżka zmiksowanego buraka
łyżka zmiksowanego czosnku niedźwiedziego
łyżka musu dyniowego + łyżeczka słodkiej papryki w proszku

sos mięsno-grzybowy:
800 g polędwiczek z sarny
500 g rydzów
4 małe cebule
łyżka masła
500 ml kwaśnej wiejskiej śmietany
sól morską
pieprz zielony młotkowany w moździerzu
tymianek
sos worcestershire

zielenina do posypania

Sposób przygotowania przepisu:

Kluski pawie oczka podane z sosem mięsnym z rydzami

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy pokrojone drobno masło, sól i żółtka. Stopniowo dolewamy ciepłą wodę. Zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części. Do jednej dodajmy zmiksowanego buraka, do drugiej zmiksowany czosnek niedźwiedzi, do trzeciej mus z dyni i paprykę w proszku. Ponownie wyrabiamy. Każdą część owijamy folią spożywczą i odkładamy minimum na 30 minut.
2. Każdy kolor ciasta wałkujemy na podłużne płaty podobnej wielkości. Docinamy brzegi radełkiem.

Płaty ciasta układamy jeden na drugim. Lekko dociskamy. Ściśle zwijamy w roladkę.
3. Kroimy w ukośne kawałki.
4. Gotujemy na parze przez około 5-6 minut.
5. Oczyszczone polędwiczki kroimy na kawałki. Podsmażamy na maśle z obu stron, by zamknąć soki w mięsie. Mięso skrapiamy sosem worcestershire.
6. Do podsmażonego mięsa dodajemy pokrojoną cebulę.
7. Zalewamy śmietaną, dodajemy pokrojone rydze. Wstępnie solimy. Dusimy pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Gdy mięso jest już miękkie odkrywamy i chwilę gotujemy bez przykrycia, żeby sos lekko się zredukował. Sos doprawiamy do smaku zielonym pieprzem, tymiankiem i solą.
8. Sos podajemy razem z kolorowymi kluseczkami. Smacznego.