Klasyczne szparagi z sosem holenderskim

0 (0 ocen)

  • 30 min

Królewskie szparagi...mniam :)

  • 30 min

Składniki:

  • bukiet młodych, białych szparagów ok. pół kilograma
    3 litry bulionu warzywnego
    200 g masła
    2 żółtka (najlepiej od szczęśliwych kurek)
    sok z pół małej cytryny
    4 łyżki białego, wytrawnego wina
    pieprz biały i sól
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Klasyczne szparagi z sosem holenderskim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • szparagi gotujrmy w bulionie 1. Szparagi myjemy i obieramy obieraczką oraz odcinamy zdrewniałe końcówki. Wrzucamy do wrzącego bulionu i gotujemy do miękkości.
  • klarowanie masła 2. W tym czasie przygotowujemy sos: roztapiamy na średnim ogniu masło i klarujemy je czyli odcedzamy z białkowej piany (dzięki tej czynności masło nie będzie się przypalać i zmieni smak na lepszy).
  • tzrepiemy trzepaczką żółtka z masłem 3. W garnku zagotowujemy wodę, na garnek kładziemy szklaną salaterkę a do niej 2 żółtka. Żółtka trzepiemy trzepaczką. Do żółtek wlewamy po łyżce odszumowane masło, mieszając w dalszym ciągu trzepaczką. Równocześnie dodajemy białe wino. Mieszamy trzepaczką aż do uzyskania jednolitej, jaśniejszej i puszystej masy. Na sam koniec dodajemy sok z cytryny nadal mieszając a następnie sól i biały pieprz.
  • szparagi z sosem holenderskim 4. Ugotowane szparagi odcedzamy z wrzątku i polewamy sosem. Pyszne!
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Szparagi

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować