Kiszka pasztetowa
Mariola Zalewska
- 5 godz. 50 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Pyszna, smarowalna pasztetowa, idealna na kanapki.
- 5 godz. 50 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Surowce:
boczek wieprzowy 1,65 kg
serce wieprzowe i 2 z indyka 56 dag
wątroba wieprzowa 1 kg
domowa kostka rosołowa 3 łyżki
wywar z gotowania boczków 0,5 l
marchew 1 szt.
korzeń pietruszki 1 szt.
natka pietruszki
jelita wołowe proste 2 m
Przyprawy:
pieprz czarny łyżeczka
gałka muszkatołowa 1 łyżeczka
majeranek dobra garść
ziele angielskie 10 ziaren.
liść laurowy 3-4 szt.
cebula 4 szt.
4 ząbki czosnku
tymianek 1 łyżeczka
bazylia 1 łyżeczka
papryka ostra wędzona 1 łyżeczka
sól 15 g/kg
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Kiszka pasztetowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Boczek pokrojony w plastry 3 cm, cebulę, serca parzymy w temp. ok 75 stopni 1,5 h, studzimy. Wątrobę moczymy, wycinamy żyły i ścięgna, kroimy w kawałki i smażymy z cebulą. Ostudzony boczek i wątrobę mielimy w maszynce z sitkiem 2,5 mm. Mielimy najpierw cebulę,czosnek, marchew, pietruszkę, potem wątrobę, serca i boczek. Dodajemy drobno pokrojoną natkę pietruszki, sól i pozostałe przyprawy. Wszystko dobrze mieszamy, rozdrabniamy blenderem. Podczas rozdrabniania dodajemy wywar. Tak przygotowaną masą pasztetową napełniamy jelito wołowe grube proste, robimy kawałki po 30 cm. Parzymy 40 minut w temperaturze 75-80 stopni Celsjusza. Studzimy zimną wodą 15 minut i do lodówki na noc.
Smacznego!!!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Podroby
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze