Kiełbasa szynkowa z galaretką

  • wyświetlono: 1006 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Kiełbasa szynkowa, pikantna z galaretką, parzona. Idealna do kanapek, bardzo smaczna. Polecam.

logo
  • 50 porcje
  • 3300min
  • Łatwy

Składniki

Surowiec:

mięso z szynki 1,5 kg
osłonka barierowa (termokurczliwa) 70 cm

Przyprawy na 1,5 kg mięsa:

peklosól 27 g
sos sojowy 4 łyżki
pieprz cayenne 3 g
papryka słodka 3 g
pieprz biały 4 g
czosnek 4 g
żelatyna 3 łyżki
woda przegotowana 200 ml

Sposób przygotowania przepisu:

Kiełbasa szynkowa z galaretką

  • Kiełbasa szynkowa z galaretką.1. Szynkę czyścimy, myjemy w bieżącej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, chude mięso z szynki kroimy na kawałki o wielkości około 4 cm/4 cm. Kawałki mięsa wkładamy do większej miski, dodajemy sól peklową i sos sojowy, dokładnie mieszamy kilka minut. Wymieszane kawałki mięsa umieszczamy w pojemniku i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.
  • Kiełbasa szynkowa z galaretką.2. Po 24 godzinach proponuję jeszcze raz wymieszać. Po okresie peklowania dodajemy suche przyprawy, żelatynę i wodę. Dokładnie mieszamy około 10 minut.
  • Kiełbasa szynkowa z galaretką.3. Wymieszanym farszem napełniamy osłonkę barierową, masujemy w celu pozbawienia miejsc z powietrzem. Zawiązujemy ścisło.
  • Kiełbasa szynkowa z galaretką.4. W między czasie nagrzewamy wodę do 80 stopni Celsjusza, wkładamy baton i parzymy 100 minut w temperaturze 75 stopni Celsjusza. Po procesie parzenia studzimy baton 15 minut w zimnej wodzie. Po ostudzeniu w zimnej wodzie wieszamy w pozycji pionowej, lub sprasować umieszczając pomiędzy dwie deseczki obwiązane ścisło sznurkiem, i poddajemy dalszemu chłodzeniu do temperatury poniżej 15 stopni Celsjusza.
  • Kiełbasa szynkowa z galaretką.5. Przechowujemy w lodówce.

    Smacznego!!!

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

pikantna_szynkowakiełbasa_szynkowaszynkowa_z_galaretkąszynkowa_parzona

Komentarze

Podobne przepisy

Kiełbasa z kaczki

Dodane przez: anita176

Kiełbasa z kaczki

Bardzo smaczna, aromatyczna domowa...

Kiełbasa swojska

Dodane przez: Joanna Kryla

Kiełbasa Swojska

No i nadszedł czas na zrobienie...

Biała kiełbasa z rozmarynem do żurku/pieczenia

Dodane przez: Kuchnia Koloru Blond

Biała kiełbasa z rozmarynem, do żurku/pieczenia

Osobiście bardzo lubię ją robić....

Golonka wieprzowa z galaretką.

Dodane przez: weronika63

Golonka wieprzowa z galaretką

Golonka kanapkowa, parzona. Idealna...

kiełbasa

Dodane przez: Kasja1986

Kiełbasa z karkówki i szynki wieprzowej

Domowa wędzona kiełbasa wybornie...

Wiejska kiełbasa

Dodane przez: zzewa

Wiejska kiełbasa

Podczas tegorocznego wyjazdu do...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE