Kiełbasa szynkowa z galaretką

Kiełbasa szynkowa z galaretką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Szynkę czyścimy, myjemy w bieżącej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, chude mięso z szynki kroimy na kawałki o wielkości około 4 cm/4 cm. Kawałki mięsa wkładamy do większej miski, dodajemy sól peklową i sos sojowy, dokładnie mieszamy kilka minut. Wymieszane kawałki mięsa umieszczamy w pojemniku i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.
• 2. Po 24 godzinach proponuję jeszcze raz wymieszać. Po okresie peklowania dodajemy suche przyprawy, żelatynę i wodę. Dokładnie mieszamy około 10 minut.
• 3. Wymieszanym farszem napełniamy osłonkę barierową, masujemy w celu pozbawienia miejsc z powietrzem. Zawiązujemy ścisło.
• 4. W między czasie nagrzewamy wodę do 80 stopni Celsjusza, wkładamy baton i parzymy 100 minut w temperaturze 75 stopni Celsjusza. Po procesie parzenia studzimy baton 15 minut w zimnej wodzie. Po ostudzeniu w zimnej wodzie wieszamy w pozycji pionowej, lub sprasować umieszczając pomiędzy dwie deseczki obwiązane ścisło sznurkiem, i poddajemy dalszemu chłodzeniu do temperatury poniżej 15 stopni Celsjusza.
• 5. Przechowujemy w lodówce.
  
  Smacznego!!!