Kiełbasa Swojska
Składniki:
- Farsz na kiełbase:
1,30 kg Podudzi z indyka
2.80 kg Karkówki
4 kg Łopatki bez kości
3 średnie główki czosnku (POLSKIEGO)
sól
pieprz
1 litr wody przegotowanej
Dodatkowo jelita na kiełbase 12m o średnicy 26-28mm
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneKiełbasa swojska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Czosnek należy obrać i przepuścić przez praske
-
2.
Podudzia z indyka, karkówke i łopatke mielimy w maszynce na siatce o oczkach 10mm następnie wszystko razem mieszamy.
Jelita należy wymoczyć w przegotowanej wodzie ok 2-3 godzin przed napełnieniem - 3. dodajemy sól i pieprz według smaku następnie czosnek i stopniowo po 250ml wody mieszamy i ponownie dodajemy 250ml wody i dalej mieszamy itd. aż do uzyskania masy kleistej na końcu napełniamy mase w jelita przez maszynke na korbke (nie elektryczną). Ja robiłam kiełbase z tych proporcji które podałam
Porady
Kiełbase po uwędzeniu parzymy 15min. Wędzimy ok 3 - 4 godz w temperaturze 70-80 stopni. Jeżeli masz pytania pisz na prv napewno pomoge :)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Kiełbasa Swojska
No i nadszedł czas na zrobienie kiełbasy na święta. Po kilku próbach i błędach znaleźliśmy z mężem idealną dla nas recepturę. parę rzeczy nas to nauczyło kiełbasa od dodania papryki może zrobić się kwaśna, a świeży czosnek nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem (może zostawić ziemisty posmak.)Kiełbasa...
Polska Swojska Kiełbasa
W dzisiejszych czasach tradycja przegrywa z nowoczesnością. To proces chyba nie do powstrzymania, ale można go spowolnić w bardzo smaczny sposób. Prezentuję przepis na Wędzoną Kiełbase Swojską, którą robi się w mojej rodzinie od kilku pokoleń. Przepis ten stosował mój ojciec, dziadek (to pamiętam sam),...
Swojska biała kiełbasa
Przepis robienia kiełbasy oraz innych wyrobów w mojej rodzinie przechodzi z pokolenia na pokolenie. Dziadka brat nauczył mojego tatę, a mój niestety już świętej pamięci tata (miał tylko 50 lat gdy zmarł) nauczył mnie.Produkty wykonuje tylko na naturalnych składnikach, bez chemii, konserwantów.
Komentarze